Die Joghurt-Stangen mit Oliven und Käse sind schnelle Brotstangen, weich innen, knusprig außen und superlecker. Der Teig besteht aus Joghurt und wird mit entsteinten Oliven und geriebener Scamorza verfeinert. Ich hatte etwas Joghurt und Scamorza, die bald abliefen, sowie Oliven, die verbraucht werden wollten, und habe beschlossen, schnelle, leckere und weiche Brötchen ohne Gehzeit zu machen – sie waren sofort weg! Die Joghurt-Stangen eignen sich perfekt als Brotersatz, als Vorspeise oder für ein Buffet. Man kann sie pur lassen oder mit den Zutaten verfeinern, die man am liebsten mag. Unbedingt ausprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 g weißer Naturjoghurt (ungesüßt)
- 75 g entsteinte Oliven
- 50 g Wasser
- 25 g Scamorza
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Speisen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Schritte
Die Joghurt-Stangen mit Oliven und Käse sind sehr einfach und superfix zuzubereiten. Zuerst gebt ihr den weißen, ungesüßten Joghurt in eine Schüssel, dazu das Wasser bei Raumtemperatur, das Mehl, das Backpulver, Oregano, Salz und knetet alles zu einem ziemlich gleichmäßigen Teig.
Gebt zum Teig die entsteinten, klein geschnittenen Oliven und die mit einer Grobreibe geriebene Scamorza dazu und arbeitet beides ein.
Rollt den Teig auf einer mit Hartweizengrieß bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck aus und schneidet dann Stangen von etwa 3 cm Dicke.
Legt die Joghurt-Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, besprüht sie (oder bestreicht sie, falls ihr keinen Sprühzer habt) mit etwas extra native Olivenöl und backt sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
Die Joghurt-Stangen halten sich bei Raumtemperatur 3–4 Tage und bleiben weich. Um sie wieder knusprig wie frisch gebacken zu bekommen, erwärmt sie kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Ihr könnt sie auch in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen. Individuell verfeinern: Gebt getrocknete Tomaten, Nüsse, nur Käse, klein gewürfelte Aufschnittsorten oder lasst sie einfach pur — ganz nach Geschmack.
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