Les ficelles au yaourt avec olives et fromage sont des petites ficelles de pain ultra rapides, moelleuses, croustillantes et gourmandes, réalisées avec une pâte au yaourt, enrichie d’olives taggiasche et de scamorza râpée. J’avais un yaourt et une scamorza en date limite, des olives à utiliser et j’ai décidé de préparer des petits pains savoureux et moelleux sans levée qui se sont arrachés ! Les ficelles au yaourt sont parfaites comme substitut du pain, en entrée ou pour l’apéritif : on en mange plusieurs et vous pouvez les laisser simples ou les agrémenter avec les ingrédients que vous préférez, une recette à tester absolument !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g yaourt nature (non sucré)
- 75 g olives dénoyautées
- 50 g eau
- 25 g scamorza
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- selon besoin sel
- selon besoin semoule remoulue de blé dur
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Passaggi
Les ficelles au yaourt avec olives et fromage sont très simples et rapides à préparer : commencez par mettre dans un bol le yaourt nature non sucré, l’eau à température ambiante, la farine, la levure, l’origan, le sel et formez une pâte assez homogène.
Incorporez à la pâte les olives dénoyautées coupées en petits morceaux et la scamorza râpée avec une râpe à gros trous.
Étalez la pâte sur un plan fariné avec de la semoule, en formant un rectangle allongé, puis coupez des ficelles d’environ 3 cm d’épaisseur.
Déposez les ficelles au yaourt sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporisez-les (ou badigeonnez-les, si vous n’avez pas de vaporisateur) d’un peu d’huile d’olive extra vierge et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes, elles doivent être dorées.
Conseils :
Les ficelles au yaourt se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours, elles restent moelleuses. Pour les rendre croustillantes comme à la sortie du four, réchauffez-les au four ou dans la friteuse à air quelques minutes. Vous pouvez aussi les cuire dans la friteuse à air à 180 °C pendant une quinzaine de minutes. Personnalisez-les avec les ingrédients que vous préférez : tomates séchées, noix, uniquement du fromage, petits dés de charcuterie, ou laissez-les simplement nature.
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