Wenn ich ein fleischfreies Hauptgericht suche, das leicht, nahrhaft und vor allem schnell ist, komme ich immer wieder zu Hülsenfrüchten zurück. Das Problem? Nicht alle in meiner Familie mögen sie… mein Mann gehört offiziell zum „Team Hülsenfrüchte nur, wenn sie nicht nach Hülsenfrüchten aussehen“. 😅Also habe ich angefangen, verschiedene Wege auszuprobieren, sie auf den Tisch zu bringen und in raffiniertere, weniger „klassische“ Rezepte zu verwandeln.
Daraus entstehen diese rote‑Linsen‑Kotletts, eine clevere Idee, um Hülsenfrüchte anders zu verwenden und ein vegetarisches Gericht zu zaubern, das außen knusprig und innen weich ist. Perfekt für alle, die eine proteinreiche Alternative ohne Fleisch suchen, ihren Hülsenfrüchtekonsum erhöhen möchten oder einfach unkomplizierte Rezepte lieben.
Sie werden mit sehr wenigen Zutaten zubereitet, lassen sich im Handumdrehen formen und werden in der Heißluftfritteuse unwiderstehlich. Ein Rezept, das auf dem Tisch steht und sofort verschwindet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
ROTE-LINSEN-KOTLETTS IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
- 250 g geschälte rote Linsen
- q.b. Wasser zum Einweichen (muss sie bedecken)
- Salz
- Oregano
- Paniermehl
- Öl (zum Bestreichen)
- 200 ml Wasser für den Teig
Küchenutensilien
ROTE-LINSEN-KOTLETTS IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
- 1 Pfanne Antihaftpfanne
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Behälter Behälter
Schritte
Weiche die roten Linsen etwa 2 Stunden ein. Abgießen und abspülen.
Gib die Linsen mit dem Wasser in den Mixer und püriere sie, bis eine dicke Creme entsteht.
Gieße die Creme in eine Antihaftpfanne und koche bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das restliche Wasser verdampft ist. Du solltest einen sehr dicken Teig erhalten, ähnlich fester Polenta.
Fülle den Teig in einen flachen Behälter, glätte ihn und lasse ihn vollständig im Kühlschrank abkühlen (30–60 Min.).
Sobald er kalt ist, schneide den Teig in Streifen (ich habe sie etwa 2×8 cm gemacht)
Wälze jede Streifen in Paniermehl und Oregano und drücke die Panade gut an, damit sie haftet.
Lege die Kotletts in den Korb, bestreiche sie leicht mit Öl und gare sie bei 200°C jeweils 10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
✨Tipps
Perfekte Konsistenz: Wenn der Teig zu weich wirkt, kannst du während des Kochens 1 Esslöffel Kichererbsenmehl hinzufügen.
Extra knusprige Panade: Mischung aus Paniermehl und grob zermahlenem, geröstetem Mais.
Varianten: Füge Curry, Oregano, Knoblauchpulver oder einen Esslöffel veganen Parmesan hinzu.
Serviervorschlag: Hervorragend mit gesalzenem griechischem Joghurt, Zitronen‑Tahini‑Sauce oder einer leichten Mayonnaise.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Linsen statt der roten verwenden?
Lieber nicht: Geschälte rote Linsen garen schnell und werden cremig, ideal für die Teigbasis.
Kann man sie in der Pfanne zubereiten?
Ja, mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze. Sie werden etwas weniger knusprig als in der Heißluftfritteuse.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Klar: Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder die Kotletts formen und einfrieren.
Sind sie für Kinder geeignet?
Ja, sie sind weich, nahrhaft und ohne scharfe Gewürze. Du kannst sie als Fingerfood formen.
