Quand je cherche un plat principal sans viande, léger, nourrissant et surtout rapide, je reviens toujours aux légumineuses. Le problème ? Chez moi, tout le monde ne les apprécie pas… mon mari fait officiellement partie de « l’équipe légumineuses seulement si ça ne ressemble pas à des légumineuses ». 😅 J’ai donc commencé à expérimenter différentes façons de les proposer à table, en les transformant en recettes plus gourmandes et moins « classiques ».
De là sont nées ces côtelettes de lentilles corail, une astuce futée pour utiliser les légumineuses autrement et créer un plat principal végétarien croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Elles sont parfaites pour qui cherche une alternative protéinée sans viande, pour qui veut augmenter sa consommation de légumineuses ou tout simplement pour les amateurs de recettes faciles et accessibles à tous.
Elles se préparent avec très peu d’ingrédients, se façonnent en un rien de temps et à la friteuse sans huile elles deviennent irrésistibles. Une de ces recettes que l’on met sur la table et qui disparaît vite.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 2 Heures
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
CÔTELETTES DE LENTILLES CORAIL À LA FRITEUSE SANS HUILE
- 250 g lentilles corail décortiquées
- q.s. eau pour le trempage (doit les recouvrir)
- sel
- origan
- chapelure
- huile (pour badigeonner)
- 200 ml eau pour la préparation
Ustensiles
CÔTELETTES DE LENTILLES CORAIL À LA FRITEUSE SANS HUILE
- 1 Poêle poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper planche
- 1 Boîte de conservation récipient
Étapes
Faites tremper les lentilles corail environ 2 heures. Égouttez-les et rincez-les.
Mettez les lentilles dans le mixeur avec l’eau et mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Versez la crème dans une casserole antiadhésive et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’eau résiduelle s’évapore. Vous devez obtenir une préparation très épaisse, comme une polenta ferme.
Transférez la préparation dans un récipient peu profond, égalisez-la et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur (30–60 min).
Une fois froide, coupez la préparation en bandes (je les ai faites d’environ 2×8 cm)
Passez chaque bande dans la chapelure et l’origan, en appuyant bien pour faire adhérer la panure.
Disposez les côtelettes dans le panier, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites cuire à 200°C pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
✨Conseils
Consistance parfaite : si la préparation semble trop molle, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche pendant la cuisson en casserole.
Panure extra croustillante : mélange chapelure + maïs grillé concassé.
Variantes : ajoutez curry, origan, ail en poudre ou une cuillère de parmesan végan.
Comment les servir : délicieuses avec du yaourt grec salé, une sauce tahini citronnée ou une mayonnaise légère.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres lentilles que les corail ?
Mieux vaut éviter : les lentilles corail décortiquées cuisent rapidement et deviennent crémeuses, parfaites pour obtenir la préparation.
Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, avec un filet d’huile et feu moyen-doux. Elles seront légèrement moins croustillantes que dans la friteuse sans huile.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Bien sûr : vous pouvez conserver la préparation au réfrigérateur pendant 24 heures ou former les côtelettes et les congeler.
Sont-elles adaptées aux enfants ?
Oui, elles sont moelleuses, nutritives et sans épices piquantes. Vous pouvez les préparer en format « fingers ».
