Heute schlage ich euch ein einfaches und raffiniertes Rezept vor, perfekt wenn ihr Lust habt, etwas anderes als sonst zuzubereiten, aber nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchtet. Die herzhaften Muffins mit Schinken und Erbsen sind saftig, würzig und sehr leicht zuzubereiten – ideal sowohl als Vorspeise als auch um ein Buffet oder ein zwangloses Abendessen aufzupeppen.
Was mir an diesen Muffins gefällt, ist, dass sie mit Zutaten zubereitet werden, die man oft schon zu Hause hat, und der Teig ist in wenigen Minuten fertig. Einfach die flüssigen Zutaten mischen, die trockenen dazugeben und die Füllung untermischen – in diesem Fall Schinken, Erbsen und ein wenig Mais, die Farbe und noch mehr Geschmack bringen.
Sie sind sowohl lauwarm als auch kalt sehr lecker, also perfekt zum Mitnehmen, zum Beispiel für ein Picknick oder einen Ausflug. Außerdem könnt ihr sie leicht variieren, indem ihr andere Zutaten hinzufügt, die euch gefallen oder die ihr gerade zur Hand habt.
Wenn ihr ein schnelles, vielseitiges Rezept sucht, das bei allen gut ankommt, sind diese herzhaften Muffins genau das Richtige für euch. Probiert sie aus – sie werden im Nu verschwinden!
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die herzhaften Muffins mit Schinken und Erbsen
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 40 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Milch
- 40 g Butter
- 60 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 40 g Erbsen (gekocht, frisch oder tiefgefroren)
- 30 g Mais (süß, aus der Dose, abgetropft)
- 8 g Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Empfohlenes Zubehör
- Muffinform
- Papierförmchen
Zubereitung HERZHAFTE MUFFINS MIT SCHINKEN UND ERBSEN
Schmelzt die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lasst sie abkühlen.
Stellt Papierförmchen in die Muffinform oder, falls ihr keine Förmchen habt, fettet und bemehlt die Form.
Gebt die geschmolzene Butter, die Milch und die Eier in eine Schüssel und verrührt alles für ein paar Minuten mit dem Handmixer.
Gebt das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und mischt alles bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer.
Hebt die Erbsen, den Mais, den Schinken, den Parmigiano, Salz und Pfeffer unter und rührt vorsichtig mit einem Löffel oder einer Spatel.
Verteilt den Teig in die vorbereiteten Förmchen und füllt sie zu etwa zwei Dritteln.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft oder 180° Ober/Unterhitze für ca. 20 Minuten (ich verwende Umluft). Macht immer die Stäbchenprobe.
Nehmt die Muffins aus dem Ofen, löst sie aus der Form und lasst sie etwas abkühlen.
Serviert die herzhaften Muffins mit Schinken und Erbsen lauwarm oder kalt, mit oder ohne Papierförmchen.
Hinweise
Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, könnten euch auch die herzhaften Kekse mit Oliven und getrockneten Tomaten oder die frittierten Pizzette ohne Hefe interessieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wodurch kann ich den Schinken ersetzen?
Du kannst ihn durch Speck, Pancetta, gewürfelten Salami ersetzen oder ganz weglassen für eine vegetarische Version, eventuell mit zusätzlichen Käsesorten oder Gemüse.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Lieber nicht. Es ist besser, die Muffins sofort nach der Zubereitung des Teigs zu backen, so werden sie fluffiger und besser aufgegangen sein.
Wie bewahre ich die herzhaften Muffins auf?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank 2–3 Tage auf. Vor dem Servieren kannst du sie leicht erwärmen.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, nach dem Backen und Abkühlen kannst du sie einfrieren. Wenn du sie brauchst, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen und erwärme sie im Ofen.
Wie mache ich sie besonders fluffig?
Arbeite den Teig nicht zu lange und achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Auch das Nicht-Überschreiten der Backzeit hilft, sie weich und saftig zu halten.
