Die Bohnen- und Karottenfrikadellen sind ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht: ein perfektes Rezept, um Hülsenfrüchte mal anders zuzubereiten. Die aromatische und appetitanregende Sauce eignet sich hervorragend zum Auftunken! Ich weiß, viele sagen, dass man nicht auftunken soll. Aber bei Frikadellen kann man das Brot nicht in diese aromatisch-süß-saure Sauce tauchen. Wenn ihr also nicht wisst, was ihr heute Abend kochen sollt oder wie ihr Hülsenfrüchte ansprechend servieren könnt – hier ist das Rezept für euch: die Bohnen- und Karottenfrikadellen!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g weiße Bohnen (Spanische Bohnen)
- 90 g Karotten (gedämpft, in der Pfanne oder in der Mikrowelle)
- 70 g feine Haferflocken
- 20 g Paniermehl
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 15 g Kartoffelstärke
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Ahornsirup (oder Honig)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Wasser
Küchenutensilien
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schälchen
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
- 1 Dampfgarer für Mikrowelle
Schritte
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen, bis eine glatte, homogene und klumpenfreie Masse entsteht. Beiseite stellen.
Die Karotten schälen, die Enden entfernen, in Scheiben schneiden und in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben. Mit Wasser bedecken und bei 900 W 6 Minuten garen, dabei zur Hälfte der Garzeit umrühren. Dann abgießen und abkühlen lassen. Wenn ihr keine Mikrowelle habt, könnt ihr die Karotten einfach mit einem Esslöffel Öl und etwas Wasser in der Pfanne garen, bis sie weich sind. Alle Zutaten in den Zerkleinerer geben und so lange pürieren, bis eine schöne, nicht klebrige Masse entsteht (falls nötig, einen Schuss Öl oder etwas Wasser hinzufügen, wenn sich die Masse nur schwer pürieren lässt). Sobald die Masse fertig ist, kleine Kugeln formen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen ein paar Minuten anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Die Sauce in die Pfanne geben und die Pfanne leicht schwenken, bis die Sauce eingedickt ist: Achtung, das geht wirklich sehr schnell. Wenn ihr euch ablenken lasst, wird sie zu fest. Die Frikadellen sofort servieren.
