Auberginen in Tomatensauce köstliche Beilage, sehr einfach und voller Geschmack, in der Pfanne zubereitet in kürzester Zeit; ich liebe Auberginen auf alle Arten, aber diese mag ich besonders. Schau dir auch viele andere Rezepte mit Auberginen, dort findest du bestimmt viele weitere Ideen für deine Mittag- und Abendessen. Sie eignen sich auch hervorragend als Zusatz in Sandwiches, Piadine oder verschiedenen Häppchen. Für dieses Rezept verwende ich immer runde, fleischigere Auberginen, die mehr Wasser enthalten; wenn du eine andere Sorte nimmst und sie zu trocken wirken, gib einen Schuss Wasser hinzu. Jetzt sehen wir, wie man Auberginen in Tomatensauce macht — und wenn du sie ausprobierst, sag mir Bescheid. Barbara
Probier auch folgende Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 reife Tomaten
- 1 Teelöffel dreifach konzentriertes Tomatenmark
- Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Wie du Auberginen in Tomatensauce zubereitest
Beginnen wir mit der Zubereitung der Auberginen in Tomatensauce: Auberginen waschen, den Stielansatz und das Ende entfernen, dann die Auberginen in Scheiben und anschließend in Würfel schneiden. Petersilie putzen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten säubern, den Strunk entfernen, erst halbieren und dann in grobe Stücke schneiden.
Gib 4 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne, füge die gewürfelten Auberginen und Tomaten hinzu, reichlich Petersilie sowie eine Prise Salz und etwas Pfeffer. Löse das dreifach konzentrierte Tomatenmark in einem Schuss Wasser auf und gib es zu den Auberginen.
Gut umrühren und die Auberginen 5 Minuten garen, dann die Basilikumblätter ganz dazugeben und die Garzeit um weitere 10 Minuten verlängern. Zwischendurch gelegentlich umrühren, da die Auberginen dazu neigen, am Pfannenboden anzuhaften. Wenn sie zu trocken wirken, einen Schuss Wasser hinzufügen — das hängt von der Auberginensorte und ihrem Wassergehalt ab.
Die Auberginen in Tomatensauce sind nun servierbereit.
Wie man die Auberginen in Tomatensauce aufbewahrt
Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren oder du kannst sie auch einfrieren
