Berenjenas al tomate delicioso acompañamiento muy fácil y lleno de sabor se preparan en sartén en muy poco tiempo; será que me apasionan las berenjenas de todas las maneras, pero estas me encantan. Te aconsejo que mires también muchas otras recetas con berenjenas: seguro que encontrarás muchas ideas para tus comidas y cenas. También son perfectas para añadir a bocadillos, piadinas o aperitivos variados. Para esta receta siempre uso berenjenas redondas, más carnosas y con más agua; si usas otro tipo y ves que tienden a secarse demasiado, añade un chorrito de agua. Ahora vamos a ver cómo hacer las berenjenas al tomate y si las pruebas cuéntamelo. Barbara
Te recomiendo que pruebes también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 2 Tomates maduros
- 1 cucharadita Triple concentrado de tomate
- Albahaca
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Cómo hacer las berenjenas al tomate
Empezamos a preparar las berenjenas al tomate: lava las berenjenas, elimina la parte del pedúnculo y el extremo final, luego corta las berenjenas en rodajas y después en dados. Limpia el perejil, separa las hojitas y pícalas finamente. Limpia los tomates, quita la parte donde estaban unidos a la planta, córtalos primero por la mitad y luego en trozos grandes.
Vierte en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade las berenjenas y los tomates cortados en cubos, incorpora abundante perejil, una pizca de sal y un poco de pimienta. Disuelve el triple concentrado en un chorrito de agua y añádelo a las berenjenas.
Remueve bien las berenjenas y déjalas cocinar 5 minutos; después añade las hojas de albahaca enteras y continúa la cocción otros 10 minutos. Remueve de vez en cuando porque las berenjenas tienden a pegarse al fondo de la sartén; si ves que están demasiado secas, añade un chorrito de agua. Todo depende del tipo de berenjena y de la cantidad de agua que contengan.
Las berenjenas al tomate están listas para servir.
Cómo conservar las Berenjenas al tomate
Se conservan en la nevera durante 2/3 días o también se pueden congelar.
