Gekochter Spargel ist eine Beilage der venetischen Tradition, besonders der weiße Spargel; sehr oft essen wir ihn mit hartgekochten Eiern. In Venetien gibt es viele weiße und grüne Spargel IGP und DOC wie den weißen Spargel aus Bassano, den weißen Spargel aus Cimadolmo und den Spargel aus Badoere. In der Frühjahrszeit gibt es in Venetien viele Feste und Veranstaltungen rund um den Spargel, bei denen köstliche Risotti mit Spargel, Lasagne und viele traditionelle Gerichte zubereitet werden. Ich empfehle euch auch, andere Rezepte mit Spargel und Herzhafte Tarte mit Spargel und Thunfisch Spargel-Frittata aus dem Ofen. Jetzt schauen wir, wie man gekochten Spargel zubereitet, und wenn ihr ihn ausprobiert, sagt mir Bescheid. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 kg Spargel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
So bereitest du gekochten Spargel zu
Beginnt mit der Zubereitung des gekochten Spargels: Schneidet das harte Ende des Spargels ab und schält ihn mit einem Sparschäler oder einem Messer, um die zähen Fasern zu entfernen, die beim Essen stören würden.
Für eine gute Garung sollten die Stangen in einem speziellen schmalen, langen Topf senkrecht gekocht werden, sodass der untere Teil im Wasser liegt und die Spitzen im Dampf garen. Wenn ihr keinen speziellen Topf habt, nehmt den schmalsten Topf, den ihr besitzt, bindet die Stangen mit Küchengarn zusammen oder dümpt sie alternativ.
Gebt Wasser in den Topf, salzt es leicht und legt den Spargel hinein. Deckt den Topf zu und kocht ihn etwa 15–20 Minuten, je nach Größe und Festigkeit des Spargels. Prüft den Gargrad, indem ihr die Zinken einer Gabel hineinstecht: Wenn sie leicht eindringen, ist der Spargel gar.
Wenn der gekochte Spargel gar ist, nehmt ihn heraus, lasst ihn abtropfen und würzt ihn einfach mit etwas Öl und Pfeffer; gebt bei Bedarf noch Salz dazu.
Wie man gekochten Spargel aufbewahrt
Im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren
