Espárragos cocidos son un acompañamiento de la tradición veneciana, especialmente los espárragos blancos; muy a menudo los consumimos acompañados de huevos duros. En Véneto tenemos muchos espárragos blancos y verdes IGP y DOC como l’asparago bianco di Bassano, l’asparago bianco di Cimadolmo e l’asparago di Badoere. En la primavera en Véneto hay muchas ferias y eventos dedicados al espárrago, donde se preparan deliciosos risottos con espárragos, lasañas y muchísimos platos tradicionales. Os recomiendo ver también otras recetas con espárragos y TARTA SALADA CON ESPÁRRAGOS Y ATÚN Frittata de espárragos al horno. Ahora vamos a ver cómo hacer los espárragos cocidos y si los probáis decidme qué os han parecido. Barbara
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 kg Espárragos
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Cómo hacer los espárragos cocidos
Comenzamos con la preparación de los espárragos cocidos: cortad la parte final del espárrago para eliminar la zona dura y peladlos con un pelador o con un cuchillo para quitar las fibras duras que luego resultarían molestas al comerlos.
Para conseguir una buena cocción deberían cocinarse en la olla larga y estrecha específica para espárragos, de modo que se cocinen en vertical, con la parte final sumergida en agua y las puntas al vapor. Si no tenéis la olla específica, se puede usar la olla más estrecha que tengáis y atarlos con hilo de cocina, o bien cocerlos al vapor.
Echad agua en la olla, saladla ligeramente y bajad los espárragos; tapad con la tapa y coced durante unos 15/20 minutos según el tamaño del espárrago o su dureza. Comprobad la cocción clavando los dientes del tenedor: si entran con facilidad, los espárragos están cocidos.
Cuando los espárragos cocidos estén listos, sacadlos, escurridlos del agua y condimentadlos simplemente con aceite y pimienta; si es necesario, ajustad de sal.
Cómo conservar los espárragos cocidos
Se conservan en la nevera durante 2/3 días
