Asperges bouillies sont un accompagnement de la tradition vénitienne, surtout les asperges blanches ; très souvent, nous les consommons accompagnées d’œufs durs. En Vénétie, nous disposons de nombreuses asperges blanches et vertes IGP et DOC comme l’asperge blanche de Bassano, l’asperge blanche de Cimadolmo et l’asperge de Badoere. Au printemps en Vénétie, il y a de nombreuses fêtes et événements dédiés à l’asperge, où l’on prépare de délicieux risottos aux asperges, lasagnes et beaucoup de plats traditionnels. Je vous conseille aussi de regarder d’autres recettes avec des asperges ainsi que la TARTE SALÉE AUX ASPERGES ET THON et la Omelette d’asperges au four. Maintenant, voyons comment préparer des asperges bouillies et, si vous les essayez, dites‑moi ce que vous en pensez. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg Asperges
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- selon besoin Sel
- selon besoin Poivre
Comment préparer des asperges bouillies
Passons à la préparation des asperges bouillies : coupez la partie finale de l’asperge pour éliminer la partie dure, puis épluchez‑la à l’aide d’un épluche‑légumes ou d’un couteau afin d’enlever les filaments durs qui pourraient gêner lors de la dégustation.
Pour obtenir une cuisson homogène, il est préférable de les cuire dans une casserole étroite et haute conçue à cet effet, de manière à les maintenir verticales : la base immergée dans l’eau et les pointes cuites à la vapeur. Si vous n’avez pas la casserole spéciale, utilisez la casserole la plus étroite que vous avez et attachez‑les avec de la ficelle de cuisine, ou faites‑les simplement cuire à la vapeur.
Versez de l’eau dans la casserole, salez légèrement puis plongez les asperges ; couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes selon la taille ou la fermeté des asperges. Vérifiez la cuisson en enfonçant les dents d’une fourchette : si elles entrent facilement, les asperges sont cuites.
Lorsque les asperges bouillies sont cuites, retirez‑les, égouttez‑les et assaisonnez‑les simplement avec un filet d’huile et du poivre ; rectifiez le sel si nécessaire.
Comment conserver les asperges bouillies
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours
