Die SARDISCHEN AMARETTI sind kleine Schmuckstücke der süßen Tradition der Insel, die schon beim ersten Bissen mit ihrem intensiven Duft und der unwiderstehlichen Konsistenz überzeugen. Außen knusprig und innen unglaublich weich, zeichnen sie sich durch ihre leicht rissige Oberfläche und einen zarten Zuckerbelag aus, der sie elegant und verlockend macht.
Hergestellt aus wenigen, einfachen Zutaten – geschälte Mandeln, Zucker und Eiweiß – bieten sie einen authentischen, umhüllenden Geschmack, in dem sich die Süße mit einer angenehmen, leicht bitteren Mandelnote verbindet. Ihr Aroma ist unverkennbar und wird oft mit Zitronen‑ oder Orangenschale verfeinert, die Frische und eine feine Note hinzufügen.
Perfekt zum Kaffee oder als Nachtisch sind sardische Amaretti auch als selbstgemachtes Geschenk ideal, da sie lange haltbar sind und einen rustikalen, dennoch eleganten Charme versprühen. Ein einfaches Gebäck, reich an Geschichte und Tradition, das die Wärme und Düfte Sardiniens auf den Tisch bringt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g geschälte Mandeln
- 200 g Zucker
- 3 Eiweiß (ca. 100 g insgesamt, Zimmertemperatur)
- 1 Fläschchen Mandelaroma (bitter)
- Zitronenschale
- 60 g Zucker
- 15 geschälte Mandeln (ganz)
Für die sardischen Amaretti benötigst du
- 1 Zerkleinerer (Mixer)
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der sardischen Amaretti
Die Zubereitung der sardischen Amaretti ist ganz einfach und schnell.
Gib die Mandeln, den Zucker und die Zitronenschale in den Mixbehälter. Mixe alles, bis eine feine, aber nicht zu feine Mehlkonsistenz entsteht.
In einer Schüssel das Eiweiß kurz verrühren, aber nicht steif schlagen. Es soll nur leicht gelockert werden. Das bittermandel‑Aroma zugeben und verrühren.
Mandeln zugeben und alles so verrühren, bis ein feuchter, fester und formbarer Teig entsteht. Ist er zu trocken, ein weiteres Eiweiß hinzufügen; ist er zu feucht, mehr Mandeln zugeben.
Portionen vom Teig abnehmen, walnussgroße Kugeln formen und in Kristallzucker wälzen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gut auseinander gesetzt. In die Mitte jedes Amarettos eine ganze Mandel drücken.Backe die Amaretti in einem vorheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 160°C für 20 Minuten.
Die Backzeit kann je nach Größe der Kekse variieren. Sie sollten oben hell bleiben und innen weich sein.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps
Nicht zu lange backen, damit das Innere saftig und weich bleibt.
Auch lecker mit Orangenschale aromatisiert.
Aufbewahrung
Die sardischen Amaretti halten sich in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage. Sie behalten Knusprigkeit und Weichheit.
