Los AMARETTI SARDOS son pequeñas joyas de la tradición repostera de la isla, capaces de conquistarte desde el primer bocado con su aroma intenso y su textura irresistible. Crujientes por fuera e increíblemente suaves por dentro, se distinguen por su superficie ligeramente agrietada y la delicada capa de azúcar que los hace elegantes y tentadores.
Elaborados con pocos ingredientes sencillos —almendras, azúcar y claras— encierran un sabor auténtico y envolvente, en el que la dulzura se funde con una agradable nota ligeramente amarga propia de las almendras. Su aroma es inconfundible, a menudo enriquecido con ralladura de limón o naranja, que aporta frescura y un toque refinado.
Perfectos para servir con el café o como cierre de una comida, los amaretti sardos también son ideales como regalo casero, gracias a su larga conservación y a su atractivo rústico pero elegante. Un dulce sencillo, pero lleno de historia y tradición, que lleva a la mesa todo el calor y los aromas de Cerdeña.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g almendras peladas
- 200 g azúcar
- 3 claras de huevo (medias, aprox. 100 g a temperatura ambiente)
- 1 ampolla esencia de almendra (amarga)
- ralladura de limón
- 60 g azúcar
- 15 almendras peladas
Para los amaretti sardos necesitarás
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- Papel de horno
Preparación de los amaretti sardos
La preparación de los amaretti sardos es muy fácil y rápida.
En el vaso de la picadora pon las almendras, el azúcar y la ralladura de limón. Tritura todo hasta obtener una harina fina pero no excesivamente pulverizada.
En un bol trabaja rápidamente las claras pero sin montarlas. Sólo deben soltarse ligeramente. Añade la esencia de almendra amarga y mezcla.
Incorpora las almendras y mezcla todo hasta obtener una masa húmeda, consistente y manejable. Si quedara demasiado seca, añade otra clara; si por el contrario quedara demasiado húmeda, añade más almendras.
Toma porciones de masa, forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por el azúcar granulado.
Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas. Coloca en el centro de cada amaretto una almendra entera.Hornea los amaretti sardos en horno precalentado y en modo estático a 160° durante 20 minutos.
Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las galletas. Deben quedar claros en la superficie y suaves en el interior.
Saca del horno y deja que se enfríen completamente.
Consejos
No los hornees en exceso para mantener el corazón húmedo y suave.
También están muy buenos aromatizados con ralladura de naranja.
Conservación
Los amaretti sardos se conservan en un recipiente hermético durante 4-5 días. Mantienen su fragancia y suavidad.
