Os AMARETTI SARDENHOS são pequenos tesouros da tradição doce da ilha, capazes de conquistar no primeiro pedaço com seu perfume intenso e a textura irresistível. Crocantes por fora e incrivelmente macios por dentro, se destacam pela superfície levemente craquelada e pelo delicado véu de açúcar que os torna elegantes e convidativos.
Feitos com poucos ingredientes simples – amêndoas, açúcar e claras – guardam um sabor autêntico e envolvente, em que a doçura se mistura com uma agradável nota levemente amarga típica das amêndoas. Seu aroma é inconfundível, muitas vezes realçado por raspas de limão ou laranja, que trazem frescor e um toque sofisticado.
Perfeitos para acompanhar o café ou como sobremesa, os amaretti sardenhos também são uma ótima opção de presente feito em casa, graças à sua boa conservação e ao charme rústico e elegante. Um doce simples, mas cheio de história e tradição, que leva à mesa todo o calor e os aromas da Sardenha.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 15 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g amêndoas sem pele
- 200 g açúcar
- 3 claras (média cerca de 100 g em temperatura ambiente)
- 1 fiala essência de amêndoa (amarga)
- raspa de limão
- 60 g açúcar
- 15 amêndoas sem pele
Para os amaretti sardenhos você vai precisar
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Preparo dos amaretti sardenhos
O preparo dos amaretti sardenhos é bem fácil e rápido.
No copo do mixer coloque as amêndoas, o açúcar e a raspa de limão. Bata tudo até obter uma farinha fina, mas não excessivamente.
Em uma tigela, mexa rapidamente as claras, sem batê-las em neve. Elas só precisam se soltar um pouco. Junte a essência de amêndoa amarga e misture.
Adicione as amêndoas e misture tudo até obter uma massa úmida, firme e trabalhável. Se ficar muito seca, acrescente outra clara; se ficar muito úmida, adicione mais amêndoas.
Pegue porções da massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as no açúcar cristal.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas. Coloque no centro de cada amaretto uma amêndoa inteira.Asse os amaretti sardenhos em forno pré-aquecido e estático a 160°C por 20 minutos.
O tempo de forno pode variar conforme o tamanho dos biscoitos. Devem ficar claros por cima e macios por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Dicas
Não asse demais para manter o interior úmido e macio.
Ficam ótimos também aromatizados com raspas de laranja.
Conservação
Os amaretti sardenhos conservam-se em recipiente hermético por 4–5 dias. Mantêm aroma e maciez.
