Das Rezept für Crêpes mit Hafermehl ist sehr vielseitig: Ihr könnt sie sowohl mit süßen als auch herzhaften Füllungen genießen. Schön weich, elastisch und reißen nicht – das ist das Geheimnis.
Bei Sportlern sehr beliebt, da es sich um proteinreiche Crêpes handelt, die weder zusätzliches Fett noch Zucker enthalten – einfach lecker für alle.
Die Hafer-Crêpes in diesem Rezept werden ohne weitere Mehle zubereitet: Das Ergebnis ist ein weicher, dünner und richtig schmackhafter Teig.
Ich habe den Teig so dosiert, dass die Crêpes weich und gut faltbar werden, obwohl die Zutaten wenige und einfach sind.
Wenn ihr normale Milch durch eine Pflanzenmilch wie Soja- oder Haferdrink ersetzt, ist das Rezept auch perfekt für Laktoseintolerante.
Kürzlich wurde Hafer unter die Lebensmittel aufgenommen, die Zöliakiebetroffene in geringen Mengen essen können: Achtet trotzdem immer darauf, Hafermehl zu kaufen, das auf der Verpackung als „für Zöliakiebetroffene“ gekennzeichnet ist.
Die Hafer-Crêpes sind ein leichtes, schnelles Fit-Rezept. Ideal fürs süße Frühstück oder als herzhafter Snack – sie sind sehr zart.
Natürlicherweise glutenfrei, da Hafermehl kein Gluten enthält, sind sie auch für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Sie werden zubereitet, indem Eier mit Milch und Mehl vermischt werden; um einen glatten, klumpenfreien Teig zu erhalten, beginnt ihr mit den trockenen Zutaten: Siebt das Mehl in eine große Schüssel, macht eine Mulde in der Mitte und gebt die leicht verquirlten Eier hinein. Rührt mit einem Schneebesen von der Mitte nach außen und gebt dann unter Rühren nach und nach die Milch dazu. In kurzer Zeit habt ihr einen sehr glatten, perfekten Teig!
Lasst den Teig mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen: Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Mehl die Stärke freisetzt und die Crêpes weicher und leckerer werden.
Der Teig wird dann löffelweise in eine sehr heiße, leicht gefettete Pfanne gegeben: Nehmt die Pfanne vom Herd, gießt eine Kelle Teig hinein, schwenkt die Pfanne schnell, sodass der ganze Boden bedeckt wird, und stellt sie sofort zurück auf mittlere Hitze, damit die Crêpes schön goldbraun werden.
Mein Tipp: Wenn ihr eine Antihaftpfanne mit gutem, doppeltem Boden benutzt, lassen sich die Crêpes leichter lösen und perfekt formen. „Die Pfanne muss nicht unbedingt klein sein – im Gegenteil: Eine robuste, größere Pfanne ermöglicht eine bessere Garung“.
Außerdem ist Hafer figurfreundlich: Eine Crêpe mit diesem Getreide und ohne zusätzliches Mehl unterstützt die Darmfunktion und kann nach ein paar Tagen das Bauchgefühl verbessern, ohne dass man hungern muss.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 131,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,94 (g) davon Zucker 2,38 (g)
- Proteine 5,81 (g)
- Fett 5,11 (g) davon gesättigt 1,13 (g)davon ungesättigt 3,28 (g)
- Fasern 1,58 (g)
- Natrium 27,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Crêpes mit Hafermehl
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 500 g teilentrahmte Milch (oder Vollmilch bzw. Pflanzenmilch)
- 250 g Hafermehl
- q.b. Olivenöl (oder Butter)
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Küchenpapier
- Schneebesen
- Kelle
- Küchenwaage
- Messbecher
Schritte für Crêpes mit Hafermehl
Mehl sieben: In einer großen Schüssel das Mehl sieben (ein wichtiger Schritt, um Klumpen zu vermeiden).
Flüssigkeiten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel die Eier leicht mit einem Schneebesen verquirlen und die Milch hinzufügen. Rührt, bis eine homogene Mischung entsteht.
Zusammenführen: Gebt das Eier-Milch-Gemisch langsam zum Mehl und rührt kräftig mit dem Schneebesen von der Mitte nach außen.
Verdünnt die Mischung, indem ihr nach und nach Milch dazugebt und weiter rührt, bis ein flüssiger, komplett klumpenfreier Teig entstanden ist.
Falls sich doch Klumpen bilden, keine Panik: Püriert alles für ein paar Sekunden mit einem Stabmixer.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen (oder im Kühlschrank, bevorzugt im weniger kalten Bereich).
Rührt den Teig noch einmal mit dem Schneebesen durch und beginnt mit dem Braten. Erhitzt eine antihaftbeschichtete Pfanne (20–22 cm) auf mittlerer Hitze.
Fettet die Pfanne leicht mit etwas Öl ein, zum Beispiel mit einem Stück Küchenpapier, und lasst sie gut warm werden. Gebt eine Kelle Teig hinein und schwenkt die Pfanne sofort, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
„Wenn ihr möchtet, könnt ihr statt Öl auch Butter zum Einfetten verwenden.“.
Sobald die Crêpe fest geworden ist und sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen, wendet sie und backt die andere Seite für weitere 30–40 Sekunden fertig.
(Man erkennt leicht, wann es Zeit ist umzudrehen, weil sich die Crêpe dann problemlos vom Pfannenboden löst).
Fahrt so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Etwa alle 3–4 Crêpes die Pfanne leicht mit Küchenpapier nachfetten.
Die Crêpes sind bereit zum Füllen. Faltet sie nach Belieben zu Halbmonde, Täschchen, Päckchen, Fächer oder Cannelloni.
Mit diesen Mengen erhaltet ihr 10–12 Crêpes bei einer Pfannengröße von 22 cm.
Guten Appetit.
Notizen
Hafer gilt ernährungswissenschaftlich als sehr wertvoll: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und wichtigen Nährstoffen ist er leicht verdaulich und eignet sich besonders für Sportler, die ihn ein paar Stunden vor dem Training essen können, um einen Energieschub zu bekommen.
Es wurde außerdem festgestellt, dass Hafer helfen kann, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Kurz gesagt: Hafer ist nicht nur perfekt für leckere Rezepte, sondern auch gut für unseren Körper.
Tipps
Den Crêpe-Teig könnt ihr bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Je nachdem, wofür ihr die Crêpes verwenden wollt und mit welchen Belägen, könnt ihr entscheiden, ob ihr sie größer oder kleiner macht.
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FAQ (Fragen & Antworten)
Kann man sie einfrieren?
Ja, ihr könnt die Crêpes einfrieren. Legt dazu ein Blatt Backpapier zwischen die einzelnen Crêpes, so habt ihr sie jederzeit einsatzbereit.
Was tun, wenn sich Klumpen im Teig bilden?
Falls euer Teig klumpig wird, könnt ihr ihn durch ein sehr feines Sieb streichen und mit einem Löffel durchdrücken.
