Die weiche Erdbeertarte mit Mascarpone-Creme ist ein einfaches, aber wirklich eindrucksvolles Dessert, perfekt für Frühling und Sommer.
Wenn du Erdbeeren genauso liebst wie ich, empfehle ich dir auch meinen no‑bake Erdbeer‑Cheesecake und die Erdbeerrolle, zwei Rezepte, die ich in dieser Zeit oft zubereite und die immer allen schmecken.
Ich liebe Erdbeeren und bei uns zu Hause sind alle verrückt danach! Wir essen sie auch pur, mit etwas Zitrone oder mit Sahne … aber in Desserts werden sie unwiderstehlich. Diese weiche Tarte hat dank der Stampo Furbo eine perfekte Mulde, um eine luftige und köstliche Mascarpone‑Creme aufzunehmen, die in der Mitte mit frischen Erdbeeren vervollständigt wird.
Das könnte dich interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 508,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,09 (g) davon Zucker 28,45 (g)
- Proteine 6,36 (g)
- Fett 34,62 (g) davon gesättigt 13,59 (g)davon ungesättigt 3,83 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 37,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weiche Erdbeertarte mit Mascarpone-Creme
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 100 ml Vollmilch
- 170 g Weizenmehl 00
- 10 g Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- nach Bedarf Zitronensaft
- 80 g Puderzucker
- nach Bedarf Erdbeeren
- 1 Esslöffel Erdbeermarmelade
Werkzeuge
- Form mit Mulde (Stampo Furbo) Ø 24 cm
- Schüssel
- Elektrischer Handmixer
- Spatel
So bereitest du die weiche Erdbeertarte mit Mascarpone-Creme zu
Ich gebe die Eier und den Zucker in den Mixtopf und rühre 2 Minuten, Geschwindigkeit 4, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Dann füge ich die geschmolzene (nicht heiße) Butter und die Milch hinzu und rühre 30 Sekunden, Geschwindigkeit 3.
Anschließend kommen Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazu und ich arbeite alles 40 Sekunden, Geschwindigkeit 4, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die eingefettete und bemehlte Form mit Mulde gießen und bei 180°C für etwa 20–25 Minuten backen.
Ich lasse vollständig abkühlen und stürze dann den Boden.In den Mixtopf gebe ich Mascarpone, Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft und arbeite alles für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.
Die Creme in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
Separat die gut gekühlte Sahne steif schlagen, bis sie eine weiche, stabile Konsistenz hat.
Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone‑Creme heben, mit Bewegungen von unten nach oben, damit die Masse luftig bleibt.
Die Creme in die Mulde des abgekühlten Bodens füllen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Die Tarte für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme gut fest ist und bereit ist, mit frischen Erdbeeren dekoriert zu werden.In einer Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zu einer glatten, samtigen Creme verrühren.
Die gut gekühlte Sahne schlagen und vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unterheben, damit die Creme fluffig und leicht bleibt.
Die Creme in die Mulde des Bodens füllen und mit einem Spatel glatt streichen.
Für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.In einer Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft mit den elektrischen Rührbesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einer anderen Schüssel die gut gekühlte Sahne mit den Rührbesen schlagen, bis sie eine weiche, stabile Konsistenz hat.
Die geschlagene Sahne nach und nach unter die Mascarpone‑Creme heben und dabei vorsichtig mit dem Spatel von unten nach oben arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.
Die Creme in die Mulde des Bodens geben und mit einem Spatel glattstreichen.
Für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.Die Erdbeeren gut waschen und abtrocknen, dann den Strunk entfernen und die Früchte halbieren oder vierteln.
Die Erdbeeren in der Mitte der Tarte anrichten und eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration erstellen.
Die Ränder freilassen, damit die Farbe der Erdbeeren besser zur Geltung kommt und ein eleganter, natürlicher Effekt entsteht.
Wenn du einen leicht glänzenden Effekt möchtest, kannst du die Erdbeeren mit etwas erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die weiche Erdbeertarte mit Mascarpone‑Creme hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, so bleibt sie frisch und cremig.
Ich empfehle, die frischen Erdbeeren möglichst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, besonders bei höheren Temperaturen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
