La tarte moelleuse aux fraises avec crème au mascarpone est un dessert simple mais vraiment spectaculaire, parfait pour le printemps et l’été.
Si vous aimez les fraises autant que moi, je vous conseille aussi d’essayer mon cheesecake aux fraises sans cuisson et le roulé aux fraises, deux recettes que je prépare souvent en cette saison et qui plaisent toujours à tout le monde.
J’adore les fraises et chez moi on en raffole ! On les mange aussi nature, fraîches, avec un peu de citron ou avec de la crème… mais en pâtisserie elles deviennent irrésistibles. Cette tarte moelleuse, grâce au moule « furbo », a un creux parfait pour accueillir une crème au mascarpone onctueuse et gourmande, complétée par des fraises fraîches au centre.
Cela pourrait vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
- Puissance 508,42 (Kcal)
- Glucides 47,09 (g) dont sucres 28,45 (g)
- Protéines 6,36 (g)
- Matières grasses 34,62 (g) dont saturé 13,59 (g)dont insaturés 3,83 (g)
- Fibres 0,49 (g)
- Sodium 37,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte moelleuse aux fraises avec crème au mascarpone
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 80 g beurre (fondu)
- 100 ml lait entier
- 170 g farine 00
- 10 g levure chimique
- 1 zeste de citron (râpé)
- 250 g mascarpone
- 250 g crème liquide entière à monter
- selon besoin jus de citron
- 80 g sucre glace
- selon besoin fraises
- 1 cuillère confiture de fraises
Ustensiles
- Moule "furbo" de 24 cm
- Saladier
- Fouet électrique
- Spatule
Comment préparer la tarte moelleuse aux fraises avec crème au mascarpone
Je mets dans le bol les œufs et le sucre et je travaille 2 minutes à vitesse 4, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
J’ajoute le beurre fondu (pas chaud) et le lait et je mélange 30 secondes à vitesse 3.
J’incorpore la farine, la levure et le zeste de citron et je travaille 40 secondes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Je verse la préparation dans le moule « furbo » beurré et fariné et je fais cuire à 180°C pendant environ 20–25 minutes.
Je laisse refroidir complètement puis je retourne la base.Dans le bol, je place le mascarpone, le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, puis je travaille 30 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Je transfère la crème dans un grand bol et la réserve.
À part, je monte la crème bien froide, jusqu’à obtenir une consistance aérienne et stable.
Je l’incorpore délicatement à la crème au mascarpone, en mouvements de bas en haut, pour garder le mélange léger et aéré.
Je verse la crème dans le creux de la base refroidie et l’étale uniformément avec une spatule.
Je place la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2–3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise et prête à être décorée avec des fraises fraîches.Dans un bol, je travaille le mascarpone avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Je monte la crème bien froide et l’incorpore délicatement en mouvements de bas en haut, pour garder la crème légère et aérée.
Je répartis la crème dans le creux de la base et lisse avec une spatule.
Je laisse au réfrigérateur au moins 2–3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.Dans un bol, je travaille le mascarpone avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron en utilisant les fouets électriques, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Dans un autre bol, je monte la crème bien froide avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir une consistance aérienne et stable.
J’incorpore la crème montée à la crème au mascarpone, en l’ajoutant peu à peu et en mélangeant délicatement avec une spatule, par mouvements de bas en haut, pour garder le mélange léger et aéré.
Je répartis la crème dans le creux de la base et lisse avec une spatule.
Je place au réfrigérateur pour au moins 2–3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.Je lave et sèche bien les fraises, puis j’enlève le pédoncule et les coupe en deux ou en quartiers.
Je dispose les fraises au centre de la tarte, en créant une décoration simple et spectaculaire.
Je laisse les bords dégagés pour mettre en valeur la couleur des fraises et obtenir un effet élégant mais naturel.
Si je veux un effet légèrement brillant, je peux les badigeonner d’un peu de confiture de fraises chauffée.
Conservation et conseils utiles
La tarte moelleuse aux fraises avec crème au mascarpone se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours, bien couverte de film alimentaire ou dans un contenant hermétique, elle gardera ainsi toute sa fraîcheur et son onctuosité.
Je vous conseille d’ajouter les fraises fraîches juste avant de servir, surtout par temps chaud, afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
