Der Blätterteigzopf mit Äpfeln ist ein einfacher und schneller Apfelkuchen, sehr verführerisch und genauso lecker wie die Frittelle di mele oder die Torta tutta mele. Ein Kuchen, der vom Apfelstrudel inspiriert ist, aber einfacher sowohl in der Füllung als auch im Teig (selbstgemachter Blätterteig) – also ein praktischer Kuchen, perfekt auch für weniger geübte Köche. In etwas mehr als einer halben Stunde serviert ihr euren Blätterteigzopf mit Äpfeln, warm, lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Die geflochtene Optik macht diesen Kuchen außerdem elegant und raffiniert und ihr macht mit sehr wenig Aufwand eine hervorragende Figur auf dem Tisch! Ich habe meinen Blätterteigzopf mit Äpfeln und Zimt mit Pinienkernen verfeinert, ihr könnt diese aber durch Mandelblättchen oder andere Nüsse ersetzen und ihn mit dunklen Schokoladenstückchen oder Rosinen ergänzen. Serviert diesen Kuchen lauwarm mit einem Klecks Crema pasticcera oder Vanilleeis und das Ergebnis ist großartig; dieser Kuchen schmeckt aber auch kalt und sogar am nächsten Tag noch sehr gut. Ab in die Küche – aber bevor wir unser Rezept mit Blätterteig und Äpfeln entdecken, schaut gern in mein Special zu Desserts mit Äpfeln: alle Rezepte und denkt daran: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den Blätterteigzopf mit Äpfeln

1 Rolle Blätterteig (rechteckig zuschneiden)
2 Äpfel
50 g Marmelade
3 Kekse (trocken oder Semmelbrösel)
nach Bedarf gemahlener Zimt
nach Bedarf Zitronenschale (biologisch)
nach Bedarf Zitronensaft
1 Esslöffel Rohrzucker
20 g Pinienkerne (oder Mandelblättchen)
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge

Backofen
Backblech
Schüssel

Zubereitung

Für den Blätterteigzopf mit Äpfeln und Marmelade wählt ihr süße, aromatische Äpfel: schält sie und schneidet sie in Scheiben (auf den Fotos seht ihr 4 Äpfel, weil ich die doppelte Menge gemacht habe).
Gebt die Apfelscheiben in eine Schüssel, beträufelt sie mit Zitronensaft und reibt die Schale derselben darüber, gebt Zucker und Zimt dazu und mischt alles gut durch.
Rollt den Blätterteig aus und macht an den langen Seiten in Fischgräten-Optik Einschnitte im Abstand von etwa 2 cm, sodass Streifen von circa 10 cm Länge entstehen. Verteilt die Orangenmarmelade (ich bevorzuge sie, da sie aromatischer ist) nur in der Mitte des Teigs.
Zusammen mit ein paar Pinienkernen. Legt die Apfelscheiben auf die Marmelade und bestreut alles mit zerbröselten Keksen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
Faltet die Randstreifen des Teigs abwechselnd von einer Seite zur anderen über die Mitte und überlappt sie, sodass eine geflochtene Form mit zwei Enden entsteht. Bestreicht den Zopf mit verquirltem Ei, dekoriert ihn mit Pinienkernen oder Mandelblättchen und backt ihn im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C für 20–25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.