Die Zucchini und Ofenkartoffeln sind eines jener Gerichte, die ich oft zubereite, besonders wenn ich eine Beilage brauche, die einfach, leicht ist und allen schmeckt, ohne dass man viel darüber nachdenken muss, um Gerichte mit Eiern, Fleischgerichte oder Fischgerichte zu begleiten.
Das ist ein leichtes Rezept für Zucchini und Ofenkartoffeln, ohne Paniermehl oder Käse, perfekt, wenn man Lust auf etwas Einfaches, aber trotzdem Schmackhaftes hat. Das Gemüse gart langsam, trocknet genau richtig und wird innen weich, mit einer leichten Bräunung an der Oberfläche. Für dieses Rezept mit Zucchini schneide ich die Stücke immer ungefähr in der gleichen Größe wie die Kartoffeln, so garen sie zusammen und es gibt keine zu weichen oder zu harten Stücke. Im Ofen verändern sich die Zutaten langsam: die Kartoffeln werden innen weich und außen knusprig, die Zucchini trocknen gerade so viel, wie nötig, und oben bildet sich diese leichte Kruste, die sie geschmackvoller macht, ohne viel hinzufügen zu müssen. Das ist ein Rezept für Zucchini und Ofenkartoffeln, das ich oft mache, wenn ich es leichter haben möchte, denn wenig Öl reicht und es schmeckt trotzdem gut. Ich verwende es als Beilage, aber manchmal esse ich es auch so, vielleicht mit etwas Brot, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, aber Gut Gemachtes habe. Diese Ofenkartoffeln und Zucchini könnt ihr außerdem auch in der Mikrowelle mit der Crisp-Funktion zubereiten, zusätzlich zum herkömmlichen Ofen, und so ein Kartoffelrezept zubereiten, das leicht und schmackhaft ist, aber auch ein vegetarisches und veganes Gericht, geeignet für Groß und Klein
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