Kartoffeln und Zucchini aus dem Ofen mit Paniermehl, überbacken, goldbraun und würzig.
Wenn Kartoffeln und Zucchini aus dem Ofen bereits ein besonders leckeres Gericht sind, probiert doch, zwei Esslöffel geriebenen Käse und zwei Esslöffel Paniermehl hinzuzufügen — ihr werdet sehen, welchen Geschmack sie nach einer schönen Gratinschicht im Ofen haben, vor allem, wenn ihr ein sizilianisch aromatisiertes Paniermehl verwendet!!! Diese überbackenen Kartoffeln und Zucchini, auch genannt knusprige Kartoffeln und Zucchini, sind ein Rezept mit Zucchini oder — wenn ihr wollt — ein Rezept mit Kartoffeln, einfach, gesund und schmackhaft, perfekt als Beilage, aber auch ein vegetarisches Gericht, das Groß und Klein schmeckt. Bereit, es zusammen zuzubereiten? Los geht’s — und wie immer: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
- Küche: Italienisch
Zutaten für knusprig überbackene Zucchini und Kartoffeln
- 300 g Zucchini (frisch und knackig)
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 2 Esslöffel Paniermehl
Kartoffeln und Zucchini gratiniert aus dem Ofen: Anweisungen…
- Backofen oder Mikrowelle mit Crisp-Funktion
- Backform oder Crisp-Teller, wenn die Mikrowelle verwendet wird
Zubereitung von knusprig überbackenen Kartoffeln und Zucchini
Ihr könnt dieses Gericht im normalen Backofen, in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Wenn eure Mikrowelle die Crisp-Funktion hat und ihr den passenden Teller besitzt, könnt ihr sie problemlos benutzen; andernfalls bereitet alles im herkömmlichen Backofen oder in der Heißluftfritteuse zu.
Los geht’s. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel sehr fein hacken und die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
Mit Salz würzen, großzügig mit Öl beträufeln und in den Ofen geben.
Wenn ihr die Mikrowelle benutzt, 45 Minuten auf niedriger Erhöhung mit der Crisp-Funktion garen und zwischendurch umrühren.
Wenn ihr den herkömmlichen Backofen wählt, bei 180°C (am besten Umluft) 40–45 Minuten backen und dabei gelegentlich umrühren. Bei der Heißluftfritteuse das Gesamtgewicht an euren Korb anpassen und etwa 25 Minuten bei 200°C garen.
Nach dem Garen zwei Esslöffel geriebenen Käse und zwei Esslöffel Paniermehl hinzufügen, umrühren und für 5 Minuten im Ofen gratinieren oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Aus dem Ofen nehmen, zehn Minuten ruhen lassen und heiß oder lauwarm servieren.
Genießt diese Beilage am besten noch warm und knusprig. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren; ihr könnt die Reste zum Beispiel in einer Frittata verwerten und so ein Restegericht zaubern.
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