Wenn du nach einem einfachen, echten und perfekten Frühstückskuchen suchst, ist dieser Erdbeer-Plumcake ohne Zucker eines jener Rezepte, die sofort ins Herz (und oft in den Ofen) gelangen.
Fluffig, gerade feucht genug und durch die Erdbeeren natürlich süß, ist er die ideale Wahl für alle, die sich etwas Leckeres gönnen möchten, ohne sich schwer zu fühlen.
Im Gegensatz zu klassischen Plumcakes mit viel Zucker und Butter ist diese Version leichter, behält aber den Geschmack und die Konsistenz, die man von einem hausgemachten Kuchen erwartet.
Warum ist dieser Plumcake anders als die anderen? Er kommt ohne raffinierten Zucker aus und ist deshalb dank der Früchte natürlich süß. Er bleibt mehrere Tage lang saftig und ist dabei trotzdem leicht und super lecker.
Die wahre Magie steckt in den Erdbeeren: sie geben Feuchtigkeit und Aroma ab und machen den Teig weich und duftend, ganz ohne Zuckerzusatz. Je reifer die Erdbeeren, desto besser das Ergebnis.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 100 g Eiweiß
- 200 g Erdbeeren
- 1/2 Zitrone
- 30 g Pflanzenöl
- 200 g Joghurt (oder pflanzlich)
- 300 g Mehl (Type 0)
- 5 g Backpulver
- 1 Vanilleschote
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Messbecher
- 1 Stabmixer
- 1 Kastenform (Plumcake-Form)
Schritte
Eiweiß mit 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und beiseitestellen.
Erdbeeren mit Joghurt und Öl pürieren.
Zum Püree die Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote, Mehl und Backpulver hinzufügen und noch einmal kurz mixen.
Die Masse in eine Schüssel geben und nach und nach das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Vorsichtig von unten nach oben falten, damit es nicht zusammenfällt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25–30 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen; bei Bedarf die Backzeit verlängern.
Der Teig ist aufgrund der pürierten Erdbeeren ziemlich feucht.
Tipps und Aufbewahrung
Öffne den Ofen nicht sofort, warte 30 Minuten, damit er nicht zusammenfällt.
Wenn die Oberfläche zu feucht ist, decke ihn am Ende der Backzeit mit Backpapier ab.
2–3 Tage bei Raumtemperatur.
In Scheiben einfrierbar.
Varianten
Dunkle Schokotropfen hinzufügen.
Laktosefrei: pflanzlichen Joghurt ohne Zuckerzusatz verwenden.
Serviervorschläge
Mit Joghurt und frischen Erdbeeren.
Mit Mandelcreme oder anderem Nussmus.
Mit geschmolzener Schokolade.
Mit Sahne und Marmelade.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist er innen feucht?
Das ist normal: die Erdbeeren geben Wasser ab.
Wie erkennt man, ob er durchgebacken ist?
Stäbchenprobe → es sollte trocken herauskommen.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Klar: Heidelbeeren, Pfirsiche, Äpfel.
Der leichte Erdbeer-Plumcake ohne Zucker beweist, dass man einen gesunden Kuchen zubereiten kann, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Er ist weich, aromatisch, leicht und perfekt für die ganze Familie. Eines jener Rezepte, die du immer wieder machen wirst… besonders wenn du Erdbeeren zu verarbeiten hast 🍓
