Als je op zoek bent naar een eenvoudig, eerlijk gebak en perfect voor het ontbijt, is deze plumcake met aardbeien zonder suiker een van die recepten die meteen in je hart (en vaak in de oven!) kruipen.
Zacht, vochtig op het juiste punt en van nature zoet dankzij de aardbeien, is het de ideale keuze voor wie iets lekkers wil zonder zich zwaar te voelen.
In tegenstelling tot klassieke plumcakes vol suiker en boter is deze versie lichter, maar behoudt wel de smaak en textuur die je van zelfgebakken gebak verwacht.
Waarom is deze plumcake anders dan de rest? Hij is zonder geraffineerde suiker en daardoor van nature zoet dankzij het fruit, dat het beslag dagenlang zacht en vochtig houdt. Hij is licht maar superverleidelijk.
De echte magie zit in de aardbeien: ze geven vocht en aroma af, waardoor het beslag zacht en geurend wordt zonder suiker toe te voegen. Hoe rijper ze zijn, hoe beter het resultaat.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Bekijk ook de andere suikervrije recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 100 g eiwit
- 200 g aardbeien
- 1/2 citroen
- 30 g plantaardige olie
- 200 g yoghurt (of plantaardig)
- 300 g bloem type 0
- 5 g bakpoeder voor gebak
- 1 vanillestokje
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Glas
- 1 Staafmixer
- 1 Plumcakevorm
Stappen
Klop het eiwit stijf met 2 druppels citroensap en zet apart.
Pureer de aardbeien met de yoghurt en de olie.
Voeg aan de puree het citroenrasp, de vanillezaadjes, de bloem en het bakpoeder toe en mix nog even.
Giet het mengsel in een kom en begin het opgeklopte eiwit er beetje bij beetje door te spatelen. Roer voorzichtig van onder naar boven zodat het zijn luchtigheid behoudt.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede plumcakevorm van 25-30 cm.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Doe de satéprikkertest; verleng de baktijd indien nodig.
Het beslag zal vrij vochtig zijn door de gepureerde aardbeien.
Tips en bewaren
Open de oven niet meteen, wacht 30 minuten om te voorkomen dat hij inzakt.
Als de bovenkant te vochtig is, bedek hem op het einde van de baktijd met bakpapier.
2-3 dagen bij kamertemperatuur.
In plakjes invriesbaar.
Varianten
Voeg stukjes pure chocolade toe.
Lactosevrij: gebruik plantaardige yoghurt zonder toegevoegde suikers.
Serveertips
Met yoghurt en verse aardbeien.
Met amandelcrème of andere notenpasta.
Met gesmolten chocolade.
Met slagroom en jam.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarom is het binnen vochtig?
Het is normaal: aardbeien geven vocht af.
Hoe weet je of het gaar is?
Satéprikkertest → deze moet er droog uitkomen.
Kan ik ander fruit gebruiken?
Zeker: bosbessen, perziken, appels.
De light plumcake met aardbeien zonder suiker is het bewijs dat je een gezond gebak kunt maken zonder in te boeten aan smaak.
Hij is zacht, geurig, licht en perfect voor het hele gezin. Een van die recepten die je keer op keer zult maken… vooral als je aardbeien hebt die op moeten 🍓
