Der Mandel-Heidelbeer-Kuchen ist ein klassischer Frühstückskuchen, der äußerst weich und leicht ist. Geeignet für das Frühstück der ganzen Familie, da er weder Milch noch Milchprodukte enthält. Hergestellt mit wenigen und einfachen Zutaten: Mehl, Eier, Zucker und Mandelmehl. Kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem Reismehl anstelle von Mehl 00 und allen zertifizierten Zutaten verwendet wird. Es hat eine hervorragende Haltbarkeit, bleibt bis zu 6 Tage weich, ohne trocken zu werden oder zu zerbröseln. Ich habe extra natives Olivenöl gewählt, aber jedes Pflanzenöl ist für das Gelingen des Kuchens zulässig. Mit dieser Basis kann das Obst variiert werden, indem man zwischen Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und sogar Erdbeeren wählt. Wenn Sie diese Art von Kuchen, weich und leicht, mögen, empfehle ich, den Birnen-Mandel-Kuchen auszuprobieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelmehl
- 150 g Mehl 00
- 50 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 125 g Heidelbeeren
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Spachtel
- 1 Backform
Schritte
Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen.
Mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine auf höchster Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl langsam einfüllen und dann den Zitronensaft, während weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen wird.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mit einem Spachtel unterheben.
Zum Schluss die Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig vermengen.
In eine quadratische 30×30 cm Backform gießen, die vorher geölt wurde.
Bei 180°C für 40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Bestäuben mit Puderzucker abkühlen lassen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Kontaminationen von Gluten enthalten.
Ratschläge
Er bleibt bis zu 6 Tage in einem Kuchenbehälter frisch.
Es ist möglich, jedes Pflanzenöl zu verwenden, von Reisöl bis Kokosöl.
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