Der Mandel-Heidelbeerkuchen ist ein klassischer Frühstückskuchen, der extrem weich und leicht ist. Geeignet für das Frühstück der ganzen Familie, da er keine Milch oder Derivate enthält. Zubereitet mit wenigen und einfachen Zutaten: Mehl, Eier, Zucker und Mandelmehl. Er kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem Reismehl anstelle von 00-Mehl und allen zertifizierten Zutaten verwendet wird. Er hat eine hervorragende Haltbarkeit, bleibt bis zu 6 Tage weich, ohne auszutrocknen oder zu bröckeln. Ich habe extra natives Olivenöl gewählt, aber jedes Pflanzenöl kann für das Gelingen des Kuchens verwendet werden. Mit dieser Basis kann man die Früchte variieren, indem man zwischen Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und auch Erdbeeren wählt. Wenn Sie diese Art von Kuchen mögen, weich und leicht, empfehle ich, den Birnen-Mandel-Kuchen zu probieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelmehl
- 150 g 00 Mehl
- 50 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 125 g Heidelbeeren
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Backform
Schritte
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen.
Mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine bei höchster Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl nach und nach hinzufügen und dann den Zitronensaft, bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen.
Die gesiebten Mehle mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel vermischen.
Schließlich die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
In eine zuvor geölte quadratische Backform 30X30 cm gießen.
Bei 180°C für 40 Minuten in einem vorgeheizten statischen Ofen backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor mit Puderzucker bestreut wird.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Kontamination durch Gluten enthalten.
Tipps
Hält sich bis zu 6 Tage in einem Behälter für Kuchen.
Es kann jedes Pflanzenöl verwendet werden, von Reis- bis Kokosöl.
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