El rustico de hojaldre con berenjenas a la parrilla, tomate y mozzarella es un rustico preparado con un rollo de masa de hojaldre rectangular, con berenjenas a la parrilla, tomate y mozzarella. Es una receta fácil, rápida y muy sabrosa, perfecta para un almuerzo o una cena rápida en familia. La corteza exterior queda crujiente y dorada, pero el relleno está bien caliente, tierno y fundente. Las berenjenas a la parrilla aportan un toque rústico sin resultar pesadas, combinadas con la dulzura de la passata de tomate y el corazón de mozzarella bien fundido. Es una receta ideal para preparar en 30 minutos para una cena apetecible de última hora o para un picoteo con amigos. Si os gustan las recetas con masa de hojaldre, también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el rustico de hojaldre con berenjenas a la parrilla, tomate y mozzarella
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 1 berenjena (mediana)
- 130 g mozzarella para pizza
- al gusto sal
- al gusto Grana Padano rallado
- al gusto leche (Para pincelar)
- al gusto semillas de sésamo
Utensilios
- Bandeja de horno
- Cuenco pequeño
- Cuchara
- Tabla de cortar
- Pincel de cocina
- Parrilla
Pasos para realizar el rustico de hojaldre con berenjenas a la parrilla, tomate y mozzarella
Para preparar el rustico de hojaldre con berenjenas a la parrilla, tomate y mozzarella, en primer lugar lavad bien la berenjena, quitadle los extremos y cortadla en rodajas bastante finas ayudándoos con un cuchillo. Calentad bien una plancha y asad las berenjenas por ambos lados. Ahora coged un rollo de masa de hojaldre rectangular y desenrolladlo. En un cuenco echad la passata de tomate y la sal y mezclad. Mientras tanto, precalentad el horno estático a 200 °C. En la mitad de la masa que vayáis a utilizar, poned primero la passata de tomate.
Después colocad las berenjenas, saladlas, encima poned la mozzarella y un poco de Grana Padano rallado. Luego cread una segunda capa de berenjenas, mozzarella y Grana.
Cerrad la masa a libro y sellad bien los bordes doblándolos hacia el interior con las manos o con los dientes de un tenedor. Haced unos cortes en la superficie con un cuchillo y pincelad con leche; yo he utilizado leche entera y he espolvoreado la superficie con semillas de sésamo.
Hornead a 200 °C en horno estático durante unos 30 minutos. Sacadlo, dejadlo enfriar y luego cortad vuestro rustico en cubos o en piezas más grandes.
Conservación y consejos
Podéis conservar el rustico en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
Para recalentarlo evitad el microondas porque volvería la masa gomosa. En su lugar, para devolverle la crocancia, calentad las porciones en el horno caliente durante unos 5 minutos o en la freidora de aire un par de minutos.
Si os gusta, podéis añadir a la passata de tomate también orégano seco.
