Rote-Bete-Focaccia / Löffelteig.
Wer hat gesagt, dass man für eine außergewöhnliche Focaccia Stunden Kneten und bemehlte Hände braucht? Die Rote-Bete-Focaccia „aus dem Löffel“ ist die magische Lösung für alle, die mit minimalem Aufwand das bestmögliche Ergebnis suchen.
Vergesst die Teigplatte: Hier wird alles in einer Schüssel mit einem einfachen Löffel vermischt. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt nicht nur in ihrer unglaublichen kräftig pinken Nuance, die durch die pürierte Rote Bete im Teig entsteht, sondern auch in ihrer Konsistenz: eine weiche, feuchte und unwiderstehlich luftige Krume.
Warum man sie lieben wird:
Null Aufwand: Keine Küchenmaschine, kein Kraftaufwand nötig.
Wow-Effekt: Die natürliche Farbe verwandelt einen Snack oder ein Aperitif in ein visuelles Erlebnis.
Gesund und lecker: Die Rote Bete bringt eine erdige, leicht süße Note, die wunderbar mit grobem Salz und Rosmarin harmoniert. Ich habe beides weggelassen.
Ob zum Käsebrett mit Ziegenkäse oder als Grundlage für ein Gourmet-Sandwich – diese Focaccia zeigt, dass Einfachheit durchaus spektakulär sein kann.
Ein kleiner technischer Tipp
Um auch nach dem Backen eine kräftige Farbe zu erhalten, gebt einen Teelöffel Zitronensaft oder Essig zur Rote-Bete-Püree: die Säure hilft, die Betalain-Pigmente der Knolle zu stabilisieren, sodass das Pink beim Backen nicht ins Bräunliche kippt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 319,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,69 (g) davon Zucker 2,84 (g)
- Proteine 10,42 (g)
- Fett 5,55 (g) davon gesättigt 0,84 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
- Fasern 3,52 (g)
- Natrium 870,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 0
- 200 g Rote Bete (Saft)
- 150 g Wasser
- 6 g frische Hefe
- 3 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 13 g Salz
- 1 Teelöffel Zitrone (Saft, in den Rote-Bete‑Saft geben)
- 1 Teelöffel Essig (In den Rote-Bete‑Saft geben)
Utensilien
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst die Rote Bete pürieren, ggf. passieren und den Saft auffangen. Zitronensaft und Essig hinzufügen, damit die Farbe kräftig bleibt. Dann Wasser und Rote-Bete-Saft zusammengeben und die Hefe mit einem Löffel auflösen.
Das Öl hinzufügen.
Und die gesamte Menge Mehl dazugeben.
Mit dem Löffel gut umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig vom Mehl aufgenommen ist.
Mit dem Löffel weiter rühren und das Salz zugeben. Einen ersten Stretch-&-Fold (Dehnen und Falten) durchführen und bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Die Faltungen alle 15 Minuten wiederholen, insgesamt 3 Mal.
Jetzt ein letztes Mal falten.
Und zwei Stunden ruhen lassen.
Der Teig sollte sich etwa verdoppelt haben.
In eine Focaccia-Form geben und eine großzügige Menge Olivenöl darüber geben.
Mit den Fingerkuppen Vertiefungen in den Teig drücken.
Eine Mischung aus Wasser und Öl darüber gießen. Wer mag, streut noch grobes Salz und Rosmarin darüber – ich habe beides weggelassen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 250°C etwa 15 Minuten backen.
