De bietfocaccia / lepeldeeg.
Wie zegt dat je uren moet kneden en bebloemde handen nodig hebt om een voortreffelijke focaccia te maken? De ‘lepel’-bietfocaccia is het magische antwoord voor wie het beste resultaat wil met zo min mogelijk moeite.
Vergeet het werkblad: hier meng je alles in een kom met een gewone lepel. Het geheim van deze bereiding zit niet alleen in de ongelooflijke levendige fuchsiakleur, gegeven door de gepureerde biet in het deeg, maar ook in de textuur: een luchtige, vochtige en onweerstaanbaar gealveoleerde kruim.
Waarom je ervan zult houden:
Geen moeite: Geen keukenmachine of zware inspanning nodig.
Wow-effect: De natuurlijke kleur verandert een tussendoortje of aperitief in een unieke visuele ervaring.
Gezond en smaakvol: De biet voegt een aardse en licht zoete toon toe die perfect past bij grof zout en rozemarijn. Ik heb die achterwege gelaten.
Of het nu is om een plank met geitenkazen te begeleiden of om een gourmetbroodje te maken, deze focaccia laat zien dat eenvoud echt spectaculair kan zijn.
Een kleine technische tip
Om een levendige kleur te behouden na het bakken, voeg een theelepel citroensap of azijn toe aan de bietpuree: de zuurtegraad helpt de betalainen, de natuurlijke pigmenten van de knol, te stabiliseren en voorkomt dat het fuchsia tijdens het bakken naar bruin verkleurt.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 319,73 (Kcal)
- Koolhydraten 59,69 (g) waarvan suikers 2,84 (g)
- Eiwitten 10,42 (g)
- Vet 5,55 (g) waarvan verzadigd 0,84 (g)waarvan onverzadigd 0,69 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 870,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem (type 0)
- 200 g rode biet (sap)
- 150 g water
- 6 g verse bakkersgist
- 3 cucchiai extra vergine olijfolie
- 13 g zout
- 1 cucchiaino citroen (sap om aan het bietensap toe te voegen)
- 1 cucchiaino azijn (toe te voegen aan het bietensap)
Keukengerei
- 1 Bakvorm
- 1 Kom
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de biet pureren, zeven en het sap verkrijgen. Voeg citroen en azijn toe zodat de kleur levendig blijft. Vervolgens voeg je het water en het bietensap samen en los je de gist op met een lepel
Voeg de olie toe
en dan in één keer de bloem
Roer goed met de lepel totdat de vloeistoffen door de bloem zijn opgenomen.
Roer met de lepel en voeg het zout toe. Geef de eerste vouw en laat 15 minuten op kamertemperatuur rusten
Herhaal het vouwen elke 15 minuten, 3 keer
Op dit punt geef je een laatste vouw
en laat het twee uur rusten
Je zult zien dat het in volume is verdubbeld
Vorm in een bakvorm voor focaccia, giet een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie over het deeg
en druk met je vingertoppen kuiltjes in de focaccia
Giet een mengsel van water en olie over het deeg. Als je wilt kun je wat grof zout en rozemarijn strooien; ik heb ze weggelaten
En bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 250°C gedurende 15 minuten
