La Focaccia de remolacha / Masa con cuchara.
¿Quién ha dicho que para hacer una focaccia extraordinaria hacen falta horas de amasado y manos enharinadas? La focaccia de remolacha «con cuchara» es la respuesta mágica para quien busca el máximo resultado con el mínimo esfuerzo.
Olvídate de la mesa de trabajo: aquí se mezcla todo en un bol con una simple cuchara. El secreto de esta preparación no está solo en su increíble matiz fucsia vibrante, aportado por la remolacha triturada en la masa, sino también en su textura: una nube esponjosa, húmeda e irresistible mente alveolada.
Por qué amarla:
Cero esfuerzo: No hace falta amasadora ni esfuerzo físico.
Efecto Wow: El color natural transforma una merienda o un aperitivo en una experiencia visual única.
Saludable y sabrosa: La remolacha añade un matiz terroso y dulzón que combina divinamente con la sal gorda y el romero. yo no los puse
Sea para acompañar una tabla de quesos de cabra o para crear un bocadillo gourmet, esta focaccia es la demostración de que la simplicidad puede ser decididamente espectacular.
Un pequeño consejo técnico
Para obtener un color vivo incluso después del horneado, añade una cucharadita de zumo de limón o de vinagre a la pulpa de remolacha: la acidez ayuda a estabilizar las betalainas, los pigmentos naturales del tubérculo, evitando que el fucsia vire hacia tonos marronáceos durante el paso por el horno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 319,73 (Kcal)
- Carbohidratos 59,69 (g) de los cuales azúcares 2,84 (g)
- Proteínas 10,42 (g)
- Grasa 5,55 (g) de los cuales saturados 0,84 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sodio 870,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 200 g remolacha (zumo)
- 150 g agua
- 6 g levadura fresca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 13 g sal
- 1 cucharadita limón (zumo para añadir al zumo de remolacha)
- 1 cucharadita vinagre (para añadir al zumo de remolacha)
Utensilios
- 1 Bandeja
- 1 Bol
Pasos
Lo primero es triturar la remolacha, colarla y obtener el zumo. Añadir el limón y el vinagre para que el color resulte vivo. Luego unir el agua y el zumo de remolacha y disolver la levadura con una cucharada
Añadir el aceite
y a continuación la harina toda de golpe
Remover bien con la cuchara hasta que los líquidos se hayan absorbido por la harina.
Remover con la cuchara y añadir la sal. Dar el primer pliegue y dejar reposar a temperatura ambiente 15 min
Repetir los pliegues cada 15 minutos durante 3 veces
En este punto dar un último pliegue
y dejar reposar durante dos horas
La encontraremos doblada en volumen
Trasladar a una bandeja para focaccia, verter una generosa cantidad de aceite virgen extra
y con las yemas de los dedos hundir la focaccia
Verter una mezcla de agua y aceite. Si lo prefieres, añade un poco de sal gorda y romero; yo los omití
y hornear en horno ventilado precalentado a 250° durante 15 min
