Focaccia in der Pfanne ohne Gehzeit: Das schnelle Frühlings-Rettungsessen in 10 Minuten!
Du hast Lust auf eine knusprige Focaccia, aber keine Lust, den Ofen anzumachen oder stundenlang zu warten? Die Focaccia in der Pfanne ist die „Express“-Lösung, die dir das Leben in der Küche erleichtert!
Perfekt an warmen Tagen oder wenn du spät von der Arbeit kommst und spontan ein Abendessen zaubern musst, das allen schmeckt – besonders den Kindern. Keine Backbleche, kein Warten: du brauchst nur eine beschichtete Pfanne, einen Deckel und eine Prise Natron!
Warum du diese Express-Focaccia lieben wirst? Dank Natron ist der Teig sofort backbereit ohne stundenlange Wartezeit – für viele ein unverzichtbarer Kompromiss. Kein Ofen, sie wird direkt auf dem Herd gebacken, die Küche bleibt kühl – ideal bei wärmerem Wetter.
Sie ist super vielseitig, denn du kannst sie mit allem füllen, was im Kühlschrank ist. Nicht schlecht, oder? Außerdem wird das Ergebnis großartig: außen knusprig, innen wunderbar zart und mit schmelzendem Kern.
Die Saisonfüllung: Zucchini, Spargel und Käse Für diese Variante habe ich das Beste des Frühlings gewählt. Die Kombination aus Zucchini und Spargel passt hervorragend zu schmelzendem Käse und sorgt für einen tollen Kontrast an Konsistenzen. Bei jedem Bissen spürst du die Frische des Gemüses und die Köstlichkeit des geschmolzenen Kerns. Das ist meine Herzensversion, aber das Schöne an dieser Focaccia ist ihre Vielseitigkeit. Probier sie mit Kirschtomaten und Oregano, mit Spinat und Ricotta oder mit Oliven und Rosmarin. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Jedes Mal ein anderes Geschmackserlebnis!
Tipps für die perfekte Garung Verwende eine gute Pfanne mit dickem Boden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.
Wichtig ist ein Deckel, der ein Mini-Ofen-Effekt erzeugt, so gart die Focaccia auch innen gut und der Käse schmilzt. Halte die Flamme mittel bis niedrig, damit die Unterseite nicht zu dunkel wird, bevor das Innere gar ist.
Alle „vegetarischen“ Rezepte enthalten kein Fleisch und/oder keinen Fisch (Hinweis: Es können andere tierische Eiweißquellen wie Eier oder Käse verwendet werden).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn du sie über meinen Blog kaufst, unterstützt du meine Arbeit, ohne dass es für dich mehr kostet!
- 400 g Weizenmehl Typ 00
- 250 ml Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (+ nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Natron (oder ein halbes Päckchen Backpulver für herzhafte Teige)
- 1 Teelöffel Salz
- 500 g Spargel
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 120 g Emmentaler (oder Provola)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Rührschüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Gemüseschäler
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Backpapier
- 1 Backpinsel
- 1 Deckel
Zubereitung
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, das Natron und das Salz vermengen und gut mit einem Holzlöffel mischen.
Dann das leicht lauwarme Wasser und die Esslöffel Öl zugießen.
Mit dem Löffel mischen und den Teig zuerst in der Schüssel bearbeiten.
Sobald er an Konsistenz gewinnt, mit den Händen weiterkneten und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Du solltest einen glatten, elastischen Teigklumpen formen, der nicht mehr klebrig ist.
Den Teig ca. 15 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen, abgedeckt mit derselben Schüssel. In der Zwischenzeit die Zucchini und den Spargel waschen und vorbereiten: die Zucchini putzen und die holzigen Enden des Spargels schälen bzw. entfernen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und den Spargel in Stäbchen schneiden, die Spitzen beiseitelegen.
In der Pfanne anbraten mit der Knoblauchzehe, 2 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Wasser für ca. 8 Min. (ausgenommen die Spitzen).
Die Spargelspitzen zugeben und bei Bedarf noch einen Schuss Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird. Weitere ca. 2 Min. garen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen den Teig halbieren und die erste Scheibe auf ca. 4 mm Dicke ausrollen und in der Größe deiner Pfanne formen. Das wird die Basis der Focaccia.
Auf ein leicht bemehltes Backpapier legen und mit der Hälfte der Emmentaler-Scheiben oder Provola belegen, dann das in der Pfanne geschmorte Gemüse darauf verteilen.
Mit weitere Käsescheiben abschließen.
Die zweite Teigscheibe ausrollen und vorsichtig auf die erste legen.
Jetzt die Ränder gut verschließen, damit die Focaccia beim Garen nicht aufgeht.
Den Boden und die Ränder der Pfanne mit einem Pinsel großzügig einölen. Nicht übertreiben, aber eine gleichmäßige Schicht bilden. Die Pfanne gut vorheizen für ein paar Minuten, dann die Focaccia mithilfe des Backpapiers hineinlegen*. Ca. 6 Min. mit flachem Deckel** garen, wenn möglich.
Nutze mittlere Hitze, halte die Flamme aber niedrig. Beobachte die Focaccia gut: Sobald sie goldbraun ist, dreh sie schnell um, dabei kannst du den Deckel als Hilfe verwenden (wie bei einem Omelett) und gib ihr weitere 5-6 Min. ohne Deckel, damit sie extra knusprig wird.
Sobald beide Seiten gar sind, Herd ausschalten und servieren.
Und voilà… die Focaccia in der Pfanne ohne Hefe mit Spargel und Zucchini ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Express-Focaccia schmeckt am besten frisch, wenn der Kern noch schmilzt und die Kruste knusprig ist. Falls etwas übrig bleibt, kannst du sie bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder in einer Papiertüte für ca. 24 Std. aufbewahren. Ich empfehle allerdings, sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufzubewahren. Zum Aufwärmen: bitte nicht die Mikrowelle verwenden (sie macht den Teig zäh!). Erwärme sie 2-3 Minuten in einer gut erhitzten beschichteten Pfanne mit Deckel – sie wird sofort wieder knusprig und der Käse schmilzt erneut.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🔵* Zum Transfer der Focaccia gebe ich euch einen einfachen, aber zuverlässigen Trick: schneidet ein Stück Backpapier zurecht und bemehlt es leicht. Legt dort die erste Scheibe als Basis zum Belegen. Sobald die Focaccia verschlossen ist, könnt ihr sie bequem bis zur Pfanne gleiten lassen.
🔵** Ein weiterer Tipp für ein optimales Ergebnis ist darauf zu achten, dass beim Schließen des Deckels keine Kondensation entsteht. Falls doch, wischt die Wassertropfen ab, damit sie nicht auf den Teig tropfen und die Knusprigkeit beeinträchtigen. Kontrolliert den Deckel nach ca. 2-3 Minuten der ersten Garzeit und tut dasselbe nach dem Wenden. Wenn ihr die Focaccia warmhaltet, trocknet den Deckel zwischendurch ab.
🔵Natürlich gilt: für die Füllung seid kreativ und nehmt saisonales Gemüse wie Auberginen, Paprika, Kartoffeln oder auch Brokkoli, Kürbis, Blumenkohl etc.; beim Käse passen auch Provola, Asiago, würziger Käse oder Pizza-Mozzarella sehr gut.
🔵Für eine reichhaltigere und noch schmackhaftere Füllung sind auch Oliven, marinierte Champignons, getrocknete Tomaten oder alles, was ihr in der Vorratskammer habt, sehr geeignet.
Kann man auch andere, etwas gröbere Mehle verwenden?
Ja, du kannst auch andere, etwas rustikalere Mehle wie Typ-1-Mehl, Dinkelmehl oder bis zu 50% Vollkornmehl verwenden – also 200 Gramm Vollkornmehl gemischt mit dem Tipo-00-Mehl.
