Crostatine mit Erdbeerkonfitüre, einfach und köstlich. Meine Küche ist schlicht, mit saisonalen Zutaten und voller traditioneller Rezepte aus meiner Familie. Nach dem Apfelkuchen und den Milchkeksen bereitete meine Mutter die Marmeladentarte zu. Einfache traditionelle Süßspeisen, die mich sofort in die Küche meiner Kindheit zurückversetzen, mit all den Düften und Empfindungen! Heute habe ich die Marmeladentarte meiner Mutter in kleine und köstliche Crostatine verwandelt, perfekt in ihrer Schlichtheit. Ein Dessert, das den Geschmack von Hausgemachtem und die Schönheit traditioneller Rezepte auf den Tisch bringt. Die Zubereitung ist ein langsamer Ritus aus wenigen einfachen Zutaten wie Butter, Mehl, Eiern und Zucker, die sich zwischen meinen Händen in ein kleines Meisterwerk der Knusprigkeit verwandeln. Knusprig, nach Butter duftend und mit einem weichen Kern aus Marmelade sind sie perfekt zum Frühstück, als Jause oder zu jeder Tageszeit. Einer der großen Vorteile dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Ihr könnt die Marmelade wählen, die ihr mögt; ich habe Erdbeermarmelade genommen, aber Aprikose, Kirsche oder Waldfrüchte sind ebenso geeignet. Und wenn ihr echte Naschkatzen seid, könnt ihr die Marmelade durch eine Schokoladencreme oder die klassische Haselnusscreme ersetzen. Den Mürbeteig könnt ihr im Voraus zubereiten, ebenso die Marmeladen-Crostatine, die sich einige Tage perfekt halten. Crostatine mit Marmelade sind solche Klassiker, die nie aus der Mode kommen: klein, elegant und unwiderstehlich lecker.
VERPASSEN SIE NICHT DIESE REZEPTE:
- MARMELADENTARTE MIT WALDFRÜCHTEN – die Schlichtheit, die zur Poesie wird
- MARMELADENTARTE MIT APFELCREME – ein köstlicher und besonderer Apfelkuchen
- WEICHE TORTE MIT MARMELADE – der perfekte Kuchen zum Frühstück
- ORANGENKUCHEN MIT MARMELADE – der leckerste und köstlichste Kuchen
- MINI-CRUMBLE MIT MARMELADE – das köstliche und besondere Gebäck
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 193,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,02 (g) davon Zucker 19,00 (g)
- Proteine 3,68 (g)
- Fett 1,69 (g) davon gesättigt 0,62 (g)davon ungesättigt 1,05 (g)
- Fasern 3,79 (g)
- Natrium 15,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 74 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Crostatine mit Erdbeermarmelade
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 90 g Zucker
- 260 g Mehl
- 1/2 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver (2 Gramm)
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
Was Sie zur Zubereitung der Crostatine benötigen
- Förmchen
- Nudelholz
So bereiten Sie Crostatine mit Erdbeerkonfitüre zu
Den Mürbeteig können Sie entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine zubereiten. Vermischen Sie die weiche Butter in kleinen Würfeln mit Mehl und Zucker. Geben Sie ein ganzes Ei und ein Eigelb, das Backpulver und die geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone hinzu. Kneten Sie zügig, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
Formen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Im klassischen Mürbeteigrezept wird kein Backpulver verwendet; ich füge jedoch einen halben Teelöffel hinzu, um einen etwas weicheren Teig zu erhalten, was besonders praktisch ist, wenn Sie eine Tarte wie in diesem Rezept backen möchten.
Nehmen Sie den Mürbeteig und rollen Sie 2/3 auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Fetten Sie 8 Förmchen für Crostatine mit 10 cm Durchmesser ein. Schneiden Sie 8 Kreise aus dem Teig mit einem Durchmesser von 11–12 cm. Bekleiden Sie die Förmchen mit den Teigkreisen.
Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel mehrmals ein. Geben Sie je 1–2 Esslöffel Marmelade in jede kleine Form. Rollen Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie mit einem gezackten Teigrad Streifen, um das klassische Gittermuster auf den Crostatine zu legen.
Bestreichen Sie die Streifen leicht mit etwas Milch. Backen Sie die Crostatine mit Marmelade im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für etwa 25 Minuten. Stellen Sie die Förmchen auf ein unteres Backofengitter, damit der Boden perfekt durchbackt. Lassen Sie die Crostatine vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen und dekorieren Sie sie nach Belieben mit Puderzucker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Haben Sie keine Eile beim Herauslösen. Die Crostatine sind empfindlich, solange sie noch warm sind – lassen Sie sie vollständig abkühlen: dann wird der Teig knusprig und die Marmelade setzt sich.
Eine abschließende Prise Puderzucker ist wie Schnee im Winter: sie macht alles magischer und kaschiert kleine Unvollkommenheiten, die jede Crostatina einzigartig machen.
Verpassen Sie auch nicht das Rezept der Tarte mit Zitronencreme.
Ihre Fragen
Warum wird der Mürbeteig der Crostatine hart?
Der Teig kann hart werden, wenn er zu lange bearbeitet wird oder wenn zu viel Mehl hinzugefügt wird. Wichtig ist, schnell zu arbeiten und kalte Butter zu verwenden, um die richtige Bröseligkeit zu erhalten.
Warum läuft die Marmelade beim Backen aus?
Das passiert, wenn die Crostatine zu voll gefüllt werden oder die Marmelade zu flüssig ist. Es ist besser, eine dicke Marmelade zu verwenden und nicht zu viel zu füllen.
Warum bleibt der Boden der Crostatine roh?
Bleibt der Boden zu wenig gebacken, kann das an einer zu dicken Teigschicht oder an einer zu niedrigen Ofentemperatur liegen. Rollen Sie den Teig auf etwa 3–4 mm aus und backen Sie bei 180°C, wobei Sie das Backgitter auf eine untere Schiene stellen.
Wie bekommt man goldbraune Crostatine?
Das leichte Bestreichen der Teigoberfläche mit Eigelb und einem Schuss Milch hilft, eine perfekte Bräunung und ein hübscheres Aussehen zu erzielen.
Wie vermeidet man, dass der Mürbeteig reißt?
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn ausrollen. So wird er kompakter und lässt sich leichter verarbeiten.
