Tartaletas con mermelada de fresa sencillas y deliciosas. Mi cocina es simple, con ingredientes de temporada y llena de recetas de la tradición y de mi familia. Y después de la Tarta de manzana y las Galletas de leche, mi madre preparaba la Tarta de mermelada. Los postres sencillos de la tradición me transportan en un instante a la cocina de mi infancia, con esos aromas y sensaciones. Hoy he transformado la Tarta de mermelada que hacía mi madre en pequeñas y deliciosas tartaletas perfectas en su sencillez. Un postre que lleva a la mesa el sabor de lo casero y la belleza de las recetas tradicionales. Prepararlas es un rito lento con pocos y simples ingredientes como mantequilla, harina, huevos y azúcar que entre mis manos se transforman en un pequeño logro de friabilidad. Crujientes, con aroma a mantequilla y un corazón blando de mermelada, son perfectas para el desayuno, la merienda o en cualquier momento del día. Una de las grandes ventajas de esta receta es su gran versatilidad. Podéis elegir la mermelada que prefiráis; yo elegí la mermelada de fresa, pero también vale la de albaricoque, cereza o frutos del bosque, creando cada vez un sabor diferente. Y si sois muy golosos podéis sustituir la mermelada por crema de chocolate o la clásica crema de avellanas. La masa quebrada podéis prepararla con antelación, al igual que las tartaletas con mermelada que se conservan perfectas durante unos días. Las tartaletas con mermelada son uno de esos dulces que nunca pasan de moda: pequeñas, elegantes e irresistiblemente golosas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 193,78 (Kcal)
- Carbohidratos 43,02 (g) de los cuales azúcares 19,00 (g)
- Proteínas 3,68 (g)
- Grasa 1,69 (g) de los cuales saturados 0,62 (g)de los cuales insaturados 1,05 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sodio 15,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 74 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las tartaletas con mermelada de fresa
- 1 huevo
- 1 yema
- 90 g azúcar
- 260 g harina
- 1/2 ralladura de limón (sin tratar)
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para repostería (2 gramos)
- 200 g mermelada de fresa
- al gusto azúcar glas (para decorar)
Qué se necesita para preparar las tartaletas
- Moldes
- Rodillo
Cómo preparar las tartaletas con mermelada de fresa
Podéis preparar la masa quebrada tanto a mano como con la ayuda de una amasadora. Mezclad la mantequilla blanda cortada en cubitos con la harina y el azúcar. Añadid un huevo entero y una yema, la levadura en polvo para repostería y la ralladura de medio limón sin tratar. Amasad rápidamente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
Formad un disco, envolvedlo en film transparente y dejadlo reposar en la nevera al menos 30 minutos. En la receta clásica de masa quebrada no se usa levadura en polvo; yo añado media cucharadita para obtener una masa más tierna, perfecta sobre todo si tenéis que preparar una tarta como en este caso.
Sacad la masa y estirad 2/3 sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Engrasad 8 moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro. Recortad de la masa 8 discos de 11-12 cm de diámetro. Forrad con estos discos los moldes.
Pinchad la base con los dientes de un tenedor. Poned 1-2 cucharadas de mermelada en cada pequeña tartaleta. Estirad la masa restante y con una rueda dentada cortad tiras para colocarlas en las tartaletas y formar la clásica rejilla.
Pintad las tiras con un poco de leche. Hornead las tartaletas con mermelada en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Colocad los moldes sobre una rejilla en la parte baja del horno para que la base se cocine perfectamente. Dejad enfriar antes de desmoldar y decorad al gusto con azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
No tengáis prisa al desmoldarlas. La tartaleta es frágil cuando está caliente; dejadla enfriar por completo: solo entonces la masa quedará crujiente y la mermelada se estabilizará.
Un espolvoreado final de azúcar glas es como la nieve en invierno: lo hace todo más mágico y oculta pequeñas imperfecciones que hacen única a cada tartaleta.
No te pierdas también la receta de la Tarta con crema de limón
Vuestras preguntas
¿Por qué la masa quebrada de las tartaletas queda dura?
La masa puede endurecerse si se trabaja demasiado tiempo o si se añade demasiada harina. Es importante amasar rápidamente y usar mantequilla fría para mantener la friabilidad adecuada.
¿Por qué la mermelada se sale durante la cocción?
Suele ocurrir si se rellenan demasiado las tartaletas o si la mermelada es demasiado líquida. Es mejor usar una mermelada densa y no abusar de la cantidad.
¿Por qué la base de las tartaletas queda cruda?
Si la base queda poco hecha puede deberse a un grosor excesivo de la masa o a una temperatura del horno demasiado baja. La solución es estirar la masa a unos 3–4 mm y hornear a 180°C colocando la rejilla del horno en un nivel bajo.
¿Cómo conseguir tartaletas doradas?
Pintar ligeramente la superficie de la masa con yema y un chorrito de leche ayuda a obtener un dorado perfecto y un aspecto más atractivo.
¿Cómo evitar que la masa quebrada se rompa?
Dejad reposar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos antes de estirarla. Así la masa estará más compacta y será más fácil de manejar.
