DER SOMMERLICHE SALAT MIT KICHERERBSEN, ZUCCHINI UND FETA ist ein einfaches und schnelles Rezept für ein leckeres, kaltes Sommergericht ganz ohne großen Aufwand. Ein sehr frisches vegetarisches Sommerrezept, ideal am Strand oder zum Mitnehmen zur Arbeit. Eine schmackhafte Alternative zu klassischen Salaten: Dieser mit Kichererbsen ist wirklich köstlich, mit der Zugabe von Feta, frisch und würzig, die dem Gericht das gewisse Extra verleiht, und mit den Zucchini, die ich in der Heißluftfritteuse gegart habe; du kannst sie aber auch im Ofen oder in der Pfanne zubereiten. Ein buntes und sehr leckeres Gericht für heiße Sommertage, das sich auch das ganze Jahr über zubereiten lässt, zum Beispiel lauwarm mit noch warmen Zucchini. Du kannst den Salat mit Kichererbsen, Feta und Zucchini als Hauptgericht essen oder als Vorspeise servieren – am Tisch wird er super ankommen! Begleite mich gleich im Rezept, um diesen leckeren Sommersalat mit Hülsenfrüchten, Zucchini und Käse zuzubereiten – ich bin sicher, du wirst ihn lieben! SCHAUE DIR DAS VIDEO-REZEPT AUF MEINEM YOUTUBE-KANAL AN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Romanesco-Zucchini
- 230 g vorgekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 150 g Feta
Schritte
Für den sommerlichen Salat mit Kichererbsen, Zucchini und Feta zuerst die beiden Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Öl würzen und garen – ich habe sie in der Heißluftfritteuse zubereitet, 180 °C für etwa 15 Minuten. Du kannst sie auch in der Pfanne oder im vorgeheizten Backofen bei 190 °C für etwa 20 Minuten garen; dazu auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die Kichererbsen abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Feta in Würfel schneiden. Kichererbsen, Zucchini und Feta in eine Schüssel geben, Salz, Oregano, fein gehacktes Basilikum und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Der Salat ist servierfertig – guten Appetit!
… Vanes Tipps
Der Salat mit Kichererbsen, Feta und Zucchini hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Du kannst die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen, z. B. Cannellini-Bohnen oder Linsen.
Den Feta kannst du durch frischen Käse wie „Primo Sale“ ersetzen.

