Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um gemeinsam ein wirklich einfaches und überraschendes Rezept zuzubereiten: Salat aus rohem, geriebenem Kürbis. Ja, Kürbis muss nicht immer gekocht werden. Roh gerieben wird er frisch, knackig und perfekt als leichte Beilage.
Das ist eines dieser Rezepte, die ich mache, wenn ich wenig Zeit habe, aber nicht auf etwas Gesundes und Leckeres verzichten möchte. Wenige Zutaten reichen, und in fünf Minuten steht ein farbenfrohes und mal anderes Gericht auf dem Tisch.
Kürbis gehört zu den Lebensmitteln, die in meiner Küche nie fehlen: Ich bevorzuge Butternut, weil man sie in verschiedenen Größen bekommt und ich sie außerhalb des Kühlschranks aufbewahre, zumindest bis ich sie aufschneide.
Wenn ihr schnelle, stressfreie Rezepte mögt, wird dieser Salat sicher auch zu einem eurer Favoriten – so wie bei mir.
Habt ihr sie schon mal probiert? Lasst mich wissen, wenn ihr sie ausprobiert.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Hier sind Links zu weiteren einfachen und schnellen Rezepten:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 700 g Butternut-Kürbis, bereits geputzt
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Balsamico-Essig
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Utensilien
- 1 Küchenreibe
- 1 Messer scharfes Gemüsemesser
Schritte
Ich halbiere den Butternut-Kürbis und verwende den Teil ohne Kerne; die andere Hälfte bewahre ich im Kühlschrank auf und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Mit einem scharfen Gemüsemesser entferne ich die Schale und schneide ihn in 4 Spalten.
Ich reibe ihn grob, gebe das Ergebnis in eine große Schüssel (anfangs wirkt es sehr voluminös) und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Dann würze ich den Salat mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig.
Ich füge Salz und nach Möglichkeit frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und vermische alle Zutaten gut.
Ich serviere meinen Salat aus rohem, geriebenem Kürbis sofort, damit er knackig bleibt. Wer mag, kann ihn aber auch etwas marinieren – das schmeckt ebenfalls gut.
Tipps, Variationen und Aufbewahrung
Ich würze den Salat erst kurz vor dem Servieren, damit er frisch und knackig bleibt.
Man kann ihn bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen in einem Behälter, vorzugsweise aus Glas oder Keramik.
Anstelle von Balsamico kann man Apfelessig oder Zitronensaft verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte soll man verwenden?
Ich wähle einen süßen, festen Kürbis, der sich gut reiben lässt (Butternut ist perfekt).
Kann man ihn im Voraus zubereiten?
Ja, aber ich empfehle, ihn im Kühlschrank zu lagern und erst beim Servieren zu würzen, damit er nicht weich wird.
Kann man noch anderes Dressing hinzufügen?
Klar, man kann ihn mit Gewürzen, Samen oder Käse individuell gestalten.
