Vandaag neem ik jullie mee naar mijn keuken om samen een heel eenvoudig en verrassend recept te maken: Salade van rauwe geraspte pompoen. Ja, pompoen hoeft niet altijd gekookt te worden. Rauw geraspt wordt hij fris, knapperig en perfect als lichte bijgerecht.
Het is een van die recepten die ik maak als ik weinig tijd heb, maar niet wil inleveren op iets gezonds en lekkers. Met een paar ingrediënten zet ik binnen vijf minuten een kleurrijk gerecht op tafel dat anders is dan gewoonlijk.
Pompoen ontbreekt nooit in mijn keuken: ik geef de voorkeur aan butternut omdat die in verschillende maten verkrijgbaar is en ik hem buiten de koelkast bewaar, totdat ik hem opensnijd.
Als jullie ook van snelle, stressvrije recepten houden, wordt deze salade zeker een van jullie favorieten, net zoals bij mij.
Hebben jullie hem ooit gegeten? Laat het me weten of jullie hem gaan proberen.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Hier zijn links naar andere eenvoudige en snelle recepten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 700 g butternutpompoen (reeds schoongemaakt)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak balsamicoazijn
- naar smaak zout en peper
Benodigdheden
- 1 Rasp
- 1 Mes scherp voor groenten
Stappen
Ik halveer de butternutpompoen en gebruik het deel zonder zaden; de andere helft bewaar ik in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Met een scherp mes voor groenten verwijder ik de schil en snijd ik hem in 4 parten.
Ik rasp hem grof, doe het in een ruime kom (in het begin lijkt het erg volumineus) en zet het in de koelkast tot het moment van serveren. Daarna breng ik hem op smaak met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn.
Ik voeg zout en bij voorkeur versgemalen peper toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Ik serveer direct mijn Salade van rauwe geraspte pompoen, omdat hij knapperig moet blijven; als je wilt is gemarineerd echter ook erg lekker.
Tips, varianten en bewaren
Ik breng de salade pas vlak voor het serveren op smaak, om hem fris en knapperig te houden.
Je kunt hem een dag in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een bij voorkeur glazen of keramische bak.
In plaats van balsamicoazijn kun je appelazijn of citroensap gebruiken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat voor soort pompoen moet ik gebruiken?
Kies een zoete, stevige pompoen die makkelijk te raspen is (butternut is perfect)
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, maar ik raad aan het in de koelkast te bewaren en pas vlak voor het serveren aan te maken, zodat het niet zacht wordt.
Kun je andere smaakmakers toevoegen?
Zeker, je kunt het naar smaak aanpassen met kruiden, zaden of kaas
