Zeppole mit Kaffeecreme, eine einfache und sündhaft leckere Alternative, die dich beim ersten Bissen überzeugen wird. Die Zeppole sind typische Süßspeisen, die zum Vatertag am 19. März, dem Fest des Heiligen Josef, zubereitet werden.
Ursprünglich aus Kampanien stammend, aber mittlerweile in ganz Italien verbreitet, sind Zeppole kleine Teigringe aus Brandteig. Sie können entweder frittiert oder im Ofen gebacken werden, wobei dieselbe Grundrezeptur verwendet wird.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Ca. 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
ZEPPOLE MIT KAFFEECREME
- 250 ml Wasser
- 200 g Butter
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 350 g Eier
- 5 g Salz
- 150 g Schlagsahne
- 150 g Mascarpone
- 50 ml Kaffee
- nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver
Schritte
In einem Topf Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzugeben und rühren, bis das ganze Wasser verdampft ist und der Teig sich von den Topfwänden löst und eine Kugel bildet.
Vom Herd nehmen und den Teig in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterrühren – es ist wichtig, jeweils ein Ei hinzuzufügen und mit einem Holzlöffel zu verrühren.
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Zeppole formen, indem man einen Kreis bzw. besser eine Spirale spritzt, die innen geschlossen wird.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis sie sich mit einer Palette leicht vom Backblech lösen und goldbraun sind.
Nach dem Backen im Ofen mit halb geöffneter Tür auskühlen lassen.
Mit der Zubereitung der Kaffeecreme fortfahren.
In einer Schüssel Mascarpone, Kaffee und die kalte Schlagsahne aus dem Kühlschrank geben und mit den elektrischen Rührbesen schlagen, bis die Masse steif wird. Zum Schluss noch den Kaffee hinzugeben und ein paar Minuten weiter schlagen. Die Zeppole waagerecht halbieren und mit der zuvor zubereiteten Kaffeecreme füllen. Die Dekoration mit einem Tupfen Kaffeecreme vervollständigen, mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben und nach Belieben Kaffeebohnen zur Dekoration hinzufügen.
