Die Zeppole di San Giuseppe sind das typische Gebäck zum Vatertag, das am 19. März, dem Fest des heiligen Josef, gefeiert wird. Aufgrund ihres köstlichen Geschmacks kann man sie jedoch das ganze Jahr über zubereiten.
Es handelt sich um weiche Teigringe aus Brandteig, die im Ofen gebacken oder frittiert werden, gefüllt mit Vanillecreme und garniert mit Amarena-Kirschen in Sirup sowie einer Bestäubung aus Puderzucker. In meinem Fall, da Amarena nicht so beliebt sind, habe ich sie mit Creme und dunklen Schokoladenspänen garniert 😋.
Nachfolgend findest du einige köstliche Varianten von Zeppole 😉⬇️
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: Ca. 20 Zeppole
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für ca. 20 Zeppole
- 250 ml Wasser
- 200 g Butter
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 350 g Eier
- 5 g Salz
- 4 Eigelbe
- 300 g Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 1 l Milch
- 1 Päckchen Vanillin
- Zitronenschale
- nach Belieben Dunkle Schokoladenspäne
- nach Belieben Puderzucker
Zeppole zum Fest des Heiligen Josef
Zeppole zum Fest des Heiligen Josef
Bereiten wir gemeinsam den Brandteig für die Zeppole zu.
In einem Topf Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis das Wasser vollständig verdampft ist und sich der Teig von den Topfwänden löst.
Den Herd ausschalten und den Teig einige Minuten in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander hinzufügen; es ist wichtig, ein Ei nach dem anderen einzurühren und stetig mit einem Holzlöffel zu rühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Zeppole auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, dabei einen Kreis bzw. besser eine Spirale formen und innen schließen.
Die Zeppole im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis sie sich mit einem Spatel vom Blech lösen und goldbraun sind.
Die Milch erwärmen, dabei nicht zum Kochen bringen.
Separat die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen; wenn sie schön luftig sind, das Mehl einarbeiten.
Die warme, aber nicht kochende Milch nach und nach zur Eiermischung gießen, dabei kräftig rühren, und so lange kochen, bis die Creme eingedickt ist. Am Ende das Vanillin hinzufügen (als Alternative zur Vanilleschote).
Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
Die Zeppole und die Creme bereitlegen.
Mit einem Schneebesen die Vanillecreme nochmals glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Zeppole großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit dem Spritzbeutel eine Creme-Rosette aufsetzen. Mit je einer Amarena pro Zeppola oder – wie bei mir – mit dunklen Schokoladenspänen garnieren.
Sofort servieren. Im Kühlschrank halten sie sich maximal zwei Tage.
