Zeppole con crema de café, una alternativa sencilla y deliciosa que te conquistará al primer bocado. Las Zeppole son los dulces típicos que se preparan con motivo del Día del Padre el 19 de marzo, día de San José.
De origen campano, pero ya presentes en toda Italia, las zeppole son pequeños rosquitos elaborados con masa choux. Pueden freírse o hornearse usando la misma receta.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: Circa 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
ZEPPOLE CON CREMA DE CAFÉ
- 250 ml agua
- 200 g mantequilla
- 250 g harina 00
- 350 g huevos
- 5 g sal
- 150 g nata para montar
- 150 g mascarpone
- 50 ml café
- al gusto cacao en polvo amargo
Pasos
En una cacerola, pon a hervir el agua con la sal y la mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, añade la harina de golpe y remueve hasta que se evapore toda el agua y la masa se despegue de las paredes de la cacerola formando una bola.
Apaga el fuego y deja enfriar la masa en un bol.
Añade los huevos uno a uno; es importante incorporar cada huevo mezclando con una cuchara de madera.
Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y forma las zeppole, haciendo un círculo, o mejor una espiral que cerraremos por dentro, sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea en horno precalentado a 180° hasta que, al pasar una espátula, se despeguen del fondo de la bandeja y adquieran un color dorado.
Una vez cocidas, déjalas enfriar en el horno con la puerta entreabierta.
Pasa a la preparación de la crema de café.
En un bol, mezcla el mascarpone, el café y la nata para montar (todo bien frío, directo del frigorífico) y bate con las varillas eléctricas hasta montar la mezcla. Por último añade el café y bate unos minutos más. Corta las zeppole por la mitad en horizontal y rellénalas con la crema de café previamente preparada. Termina la decoración con un montoncito de crema de café, espolvoreándolas con cacao amargo y añadiendo, si quieres, algunos granos de café.
