Zubereitung der Nudeln mit Sahne, Schinken und Erbsen

• Da die Sauce in etwa so lange fertig ist wie die Nudeln, bringen wir einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Während wir warten, bis das Wasser kocht, bereiten wir unsere Sauce zu.

• In einer Pfanne geben wir das Öl und die gehackte Zwiebel hinzu. Umrühren und nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel weich ist, die Erbsen und den gekochten Schinken hinzufügen. Nochmals umrühren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Prüfe, ob das Wasser kocht, und gib die Nudeln hinein. In der Zwischenzeit die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Wenn nur noch wenige Minuten bis zum Ende der Garzeit übrig sind, die Sahne zum Schinken und den Erbsen geben. Umrühren, abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen.

• Nun die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Hitze erhöhen und ein paar Minuten unter Rühren braten. Schließlich eine großzügige Prise geriebenen Parmesan hinzufügen. Das Gericht ist fertig!

  

• Austausch, Variationen und Ergänzungen
  🥓 Austauschmöglichkeiten für den Schinken
  Speck (Speck / Schinkenspeck): für einen intensiveren, leicht geräucherten Geschmack.
  Süßer oder geräucherter Pancetta: macht das Gericht würziger und rustikaler.

  🥛 Alternativen zur Sahne
  Leichte Kochsahne: leichter, aber dennoch cremig.
  Ricotta: mit etwas Kochwasser glattgerührt für eine zartere Creme.
  Frischkäse (z. B. Philadelphia): verleiht eine samtige Cremigkeit.
  Pflanzliche Sahne: ideal, wenn du eine leichtere oder laktosefreie Variante bevorzugst.

  🌱 Gemüsevarianten
  Zucchini in Scheiben: passen sehr gut zu Sahne und Schinken.
  Champignon-Pilze: für eine herbstlichere und aromatischere Note.

  🍝 Andere Nudelsorten
  Penne, Farfalle, Fusilli: halten die Creme gut fest.
  Tagliatelle oder Fettuccine: für eine reichhaltigere und umhüllendere Variante.
  Frische Pasta: perfekt, wenn du ein einfaches Gericht in etwas Besonderes verwandeln möchtest.

• So machst du es glutenfrei
  Verwende glutenfreie Nudeln Wähle Penne, Fusilli oder Farfalle aus Mais, Reis oder Getreidemischungen. Tipp: Koche sie eine Minute kürzer, damit sie nicht zerfallen.
  Schinken kontrollieren Gekochter Schinken ist fast immer glutenfrei, trotzdem am besten das Etikett prüfen.
  Glutenfreie Sahne Die meisten Kochsahnen sind von Natur aus glutenfrei, eine kurze Kontrolle schadet aber nicht.

  So machst du es laktosefrei
  Sahne ersetzen Du kannst verwenden:
  – laktosefreie Sahne
  – pflanzliche Sahne (Soja, Reis, Hafer)
  – laktosefreien Ricotta, mit etwas Kochwasser angerührt
  Schinken kontrollieren Auch hier: normalerweise laktosefrei, aber Etikett prüfen.
  Auf traditionelle Käse verzichten Wenn du Parmesan oder Grana hinzufügen möchtest, wähle die laktosefreie Variante (gibt es inzwischen häufig).