Preparo do macarrão com creme de leite, presunto e ervilhas

• Como o molho fica pronto no mesmo tempo de cozimento da massa, coloque no fogo uma panela com água salgada. Enquanto espera a água ferver, vamos preparar o nosso molhinho.

• Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola picada. Mexa e, depois de alguns minutos, quando a cebola estiver macia, junte as ervilhas e o presunto cozido. Mexa de novo, prove e ajuste o sal e a pimenta.

• Quando a água estiver fervendo, acrescente o macarrão. Enquanto isso mantenha o molho em fogo médio-baixo. Quando faltarem poucos minutos para terminar o cozimento, junte o creme de leite ao presunto e às ervilhas. Mexa, prove e, se necessário, acrescente uma pitada de sal.

• Agora escorra o macarrão e coloque na frigideira com o molho. Aumente o fogo e mexa por alguns minutos. Por fim, acrescente uma generosa camada de queijo parmesão ralado. O prato está pronto!

  

• Substituições, variações e complementos
  🥓 Substituições do presunto
  Speck: para um sabor mais marcado e levemente defumado.
  Pancetta doce ou defumada: deixa o prato mais saboroso e rústico.

  🥛 Alternativas ao creme de leite
  Creme de leite light: mais leve mas ainda cremoso.
  Ricota: dissolvida com um pouco da água do cozimento para uma cremosa mais delicada.
  Cream cheese (Philadelphia) ou queijo cremoso: confere uma cremosidade aveludada.
  Creme vegetal: ideal para quem prefere uma versão mais leve ou sem lactose.

  🌱 Variações com legumes
  Abobrinhas em rodelas: combinam muito bem com creme de leite e presunto.
  Cogumelos champignon: para um toque mais outonal e aromático.

  🍝 Tipos de massa
  Penne, farfalle, fusilli: seguram bem o molho cremoso.
  Tagliatelle ou fettuccine: para uma versão mais rica e envolvente.
  Massa fresca: perfeita se quiser transformar um prato simples em algo especial.

• Como deixar sem glúten
  Use massa sem glúten Escolha penne, fusilli ou farfalle sem glúten à base de milho, arroz ou mixes de cereais. Dica: cozinhe um minuto a menos pra evitar que desmanche.
  Verifique o presunto O presunto cozido costuma ser sem glúten, mas vale checar o rótulo.
  Creme sem glúten A maioria dos cremes de leite culinários é naturalmente sem glúten, mas uma checagem rápida não faz mal.

  Como deixar sem lactose
  Substitua o creme de leite Você pode usar:
  – creme de leite deslactosado
  – creme vegetal (soja, arroz, aveia)
  – ricota sem lactose dissolvida com um pouco da água do cozimento
  Verifique o presunto Também geralmente é sem lactose, mas confirme no rótulo.
  Evite queijos tradicionais Se quiser adicionar Parmesão ou Grana, escolha a versão sem lactose (cada vez mais comum).