Der Marmorgugelhupf hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Ich habe ihn oft mit meinen Kindern, Irene und Lorenzo, gebacken, als sie noch klein waren, und der spannendste Moment war das Verzieren. Sie nahmen eine Gabel und kreierten dieses jedes Mal andere Marmormuster – beim Anschneiden eine Überraschung.
Heute backe ich ihn mit derselben Freude wie damals, denn er ist einer dieser einfachen und schnellen Kuchen, gelingt immer und bleibt wochenlang saftig. Ein Kuchen, der nie enttäuscht: wenige Zutaten, der Duft der schmelzenden Butter und der unwiderstehliche Kontrast zwischen Vanille und Kakao, der ihn schon vor dem Probieren schön anzusehen macht.
Perfekt für jeden Anlass: mit Freunden zum Kaffee, für Kindergeburtstage, als gesunder Snack oder für ein Picknick.
Also, worauf wartet ihr noch? Folgt dem Duft… das Rezept geht weiter!
Lass dich auch vom Joghurt-Pistazien-Plumcake verführen oder wähle einen dieser anderen fluffigen und köstlichen Kuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 307,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,97 (g) davon Zucker 19,25 (g)
- Proteine 6,11 (g)
- Fett 15,73 (g) davon gesättigt 9,84 (g)davon ungesättigt 5,72 (g)
- Fasern 2,42 (g)
- Natrium 69,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 98 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Marmorgugelhupf
- 400 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 350 ml Vollmilch
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver (für Kuchen)
- 4 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- nach Belieben Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben Puderzucker (optional)
Utensilien
- 1 Gugelhupf-Form 24 cm Durchmesser
Zubereitung
Für eine Form mit 24 cm Durchmesser.
Heizt den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fettet die Form für den Gugelhupf gut ein. Leicht bemehlen.
Verrührt die weiche Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt (alternativ tun es auch 2 Tütchen Vanillezucker) für etwa 5 Minuten, bis eine cremige, hellgelbe Masse entsteht.
Gebt nun ein Ei nach dem anderen hinzu (Zimmertemperatur), damit sie sich gut mit der cremigen Masse verbinden; rührt jedes Ei etwa 30 Sekunden, bis ein luftiger, schaumiger Teig entsteht.
Vermischt in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz. Stellt außerdem die Milch bereit.
Gebt die Mehlmischung portionsweise zum Butter-Ei-Gemisch und unterhebt sie mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel, dann fügt die Milch hinzu und rührt alles glatt.
Gießt etwa 2/3 des Teigs in die Form. Zum restlichen Teig den Kakao geben und verrühren, bis eine glatte, dunkle Masse entsteht.
Gebt den Schokoteig über den hellen Teig und verteilt ihn gleichmäßig. Mit einer Gabel im spiralförmigen Zug marmorieren.
Backt den Gugelhupf auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45–50 Minuten.
Lasst ihn abkühlen und bestäubt ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Meine Tipps
Für eine perfekt antihaftende Form immer gut einfetten und leicht bemehlen, bevor ihr den Teig einfüllt. So bleibt der Kuchen nicht kleben und ihr vermeidet unangenehme Überraschungen beim Stürzen.
Nicht zu lange rühren, nachdem ihr das Mehl hinzugefügt habt: 20–30 Sekunden reichen. Ein zu stark bearbeiteter Teig aktiviert das Gluten und macht den Kuchen dicht statt locker.
Die Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, so lassen sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden: mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Varianten
Du kannst 2 Esslöffel Rum zum Teig geben, das macht den Kuchen aromatischer.
Anstatt die Oberfläche mit Puderzucker zu bestäuben, kannst du den Marmorgugelhupf mit einer Schokoladenglasur aus Kuvertüre überziehen. Für Feste kannst du ihn zusätzlich mit bunten Streuseln oder Smarties dekorieren.
Was denkst du?
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Wie hat es dir gefallen?
Ich freue mich über Komplimente, konstruktive Kritik, Tipps und Erfahrungen. Zögere nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen. Ich lese eure Meinungen gern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist der Marmorgugelhupf nicht fluffig?
Wahrscheinlich wurde der Teig nach Zugabe des Mehls zu lange gerührt, wodurch zu viel Gluten aktiviert wurde. Rührt nur maximal 20–30 Sekunden.
Kann ich Öl statt Butter verwenden?
Ja, du kannst die Butter durch dieselbe Menge Pflanzenöl ersetzen. Der Kuchen bleibt trotzdem weich, Geschmack und Aroma werden allerdings leicht anders sein.
Wie lange ist er haltbar?
Der Marmorgugelhupf bleibt mehrere Tage saftig und locker, wenn er bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke oder in Frischhaltefolie aufbewahrt wird.
Kann ich ihn einfrieren?
Ja, er lässt sich sehr gut bereits in Scheiben geschnitten einfrieren. Vor dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
