De gemarmerde tulband heeft een speciale plaats in mijn hart. Ik maakte hem vaak met mijn kinderen, Irene en Lorenzo, toen ze klein waren en het meest verwachte moment waren de krulletjes. Ze pakten een vork en maakten telkens een andere gemarmerde tekening, en het was elke keer een verrassing bij het aansnijden.
Vandaag maak ik hem opnieuw met hetzelfde plezier als toen, want het is een van die eenvoudige en snelle gebakjes om te bereiden: hij lukt altijd en blijft dagenlang vochtig. Een gebakje dat je nooit in de steek laat: weinig ingrediënten, de geur van smeltende boter en dat onweerstaanbare contrast tussen vanille en cacao dat hem al mooi maakt om naar te kijken voordat je een hap neemt.
Perfect voor elke gelegenheid: met vrienden en een kop koffie, voor kinderfeestjes, als gezonde tussendoortje of voor een picknick.
Dus waar wacht je nog op? Volg de geur… het recept gaat verder!
Laat je ook verleiden door de cake met pistache-yoghurt of kies een van deze andere zachte en heerlijke zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 16Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 307,39 (Kcal)
- Koolhydraten 39,97 (g) waarvan suikers 19,25 (g)
- Eiwitten 6,11 (g)
- Vet 15,73 (g) waarvan verzadigd 9,84 (g)waarvan onverzadigd 5,72 (g)
- Vezels 2,42 (g)
- Natrium 69,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 98 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gemarmerde tulband
- 400 g bloem 00
- 350 ml volle melk
- 250 g boter (zacht)
- 250 g suiker
- 4 eieren (middelgroot)
- 1 zakje bakpoeder (voor gebak)
- 4 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- naar smaak vanille-extract
- 1 snufje fijn zout
- naar smaak poedersuiker (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Tulbandvorm 24 cm diameter
Bereiding
Voor een vorm met een diameter van 24 cm.
Verwarm de oven voor op 180°C in de stand boven- en onderwarmte en vet de tulbandvorm goed in. Bestrooi licht met bloem.
Klop de zachte boter op kamertemperatuur met de suiker en het vanille-extract (2 zakjes vanillesuiker zijn ook prima) ongeveer 5 minuten, tot een romig mengsel met een mooie lichtgele kleur.
Voeg één ei per keer toe, op kamertemperatuur, zodat ze goed met het romige mengsel samensmelten. Klop elk ei ongeveer 30 seconden door totdat het beslag licht en luchtig is.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het snufje zout. Zet ook de melk klaar.
Voeg het bloemmengsel toe en spatel het door het boter-eimengsel met een spatel of houten lepel, voeg daarna de melk toe en roer door.
Giet ongeveer 2/3 van het beslag in de vorm. Voeg aan het overgebleven beslag het cacaopoeder toe en roer tot een glad en donker mengsel.
Giet het cacaobeslag over het lichte beslag en verdeel gelijkmatig. Maak met een vork het marmer-effect door in een spiraalbeweging te roeren.
Bak de tulband op het tweede niveau van onderen gedurende ongeveer 45-50 minuten.
Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker voordat je hem serveert.
Mijn tips
Voor een perfect anti-aanbakkende vorm, vet en bestuif altijd goed voordat je het beslag erin giet. Zo voorkomt je dat het beslag blijft plakken en vooral vervelende verrassingen bij het storten.
Mix het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd: 20-30 seconden is genoeg. Te lang kneden activeert het gluten en maakt de cake compact in plaats van luchtig.
De boter en eieren moeten op kamertemperatuur zijn; zo mengen ze beter met de andere ingrediënten: haal ze minstens een uur van tevoren uit de koelkast.
Varianten
Je kunt 2 eetlepels rum toevoegen aan het beslag van de tulband; dat maakt de cake zeker aromatischer.
In plaats van de bovenkant met poedersuiker te bestuiven, kun je de gemarmerde tulband ook overtrekken met een chocoladeglazuur van pure chocolade. Voor een feestje kun je hem extra leuk maken met gekleurde sprinkles of Smarties.
Wat vind je ervan?
Heb je het recept al geprobeerd? Wat vind je ervan?
Ik waardeer complimenten, opbouwende kritiek, tips en ervaringen altijd. Aarzel niet om hieronder een reactie achter te laten. Ik lees graag jullie meningen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarom is de gemarmerde tulband niet luchtig?
Waarschijnlijk is het beslag te lang gemengd nadat de bloem was toegevoegd, waardoor het gluten geactiveerd werd. Meng maximaal 20-30 seconden.
Kan ik olie gebruiken in plaats van boter?
Ja, je kunt de boter vervangen door dezelfde hoeveelheid plantaardige olie. Het resultaat blijft zacht, maar geur en smaak zullen iets anders zijn.
Hoe lang blijft hij goed?
De gemarmerde tulband blijft vochtig en zacht gedurende meerdere dagen als hij op kamertemperatuur bewaard wordt onder een glazen stolp of verpakt in folie.
Kan ik hem invriezen?
Ja, je kunt hem uitstekend invriezen, bij voorkeur al in plakken. Laat hem enkele uren op kamertemperatuur ontdooien voordat je hem serveert.
