Wenn du nach einer gesunden und schmackhaften Alternative zu industriellen Brühwürfeln suchst, ist dieses Rezept für Gemüsebrühgranulat für Brühe zum Selbermachen perfekt für dich! Mit frischen, natürlichen Zutaten wie gemischtem Gemüse, grobem Salz und extra nativem Olivenöl kannst du ein Konzentrat herstellen, das jedes Gericht aromatisiert. Einfach zuzubereiten mit einer Küchenmaschine und leicht im Ofen oder in der Mikrowelle zu trocknen. Entdecke Schritt für Schritt, wie du dein Gemüsebrühgranulat machst und sag Konservierungsstoffen Lebewohl!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Zubereitung mit Küchenmaschine, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g gemischtes Gemüse (normalerweise Sellerie, Karotte und Zwiebel)
- 130 g grobes Salz
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Monsieur Cousine Connect
Schritte
Gib das in Stücke geschnittene Gemüse in den Behälter des Monsieur Cuisine Smart oder in einen Gemüsehacker und zerkleinere es 10 Sekunden lang | Geschwindigkeit 7.
Sammle die Masse vom Boden.
Füge Salz, Öl und Tomatenmark hinzu.
Stelle die Dampfgarmethode für 20 Minuten ein, mit dem Messbecher halb offen (wenn du Spritzer vermeiden willst, kannst du ein Sieb unter den Deckel legen).
Nach dem Garen alles 1 Minute lang bei Geschwindigkeit 10 zerkleinern und die Masse vom Boden sammeln.
In der Pfanne: Wenn du die Pfanne für die manuelle Zubereitung verwendet hast, gib die Masse zurück in die gleiche Pfanne und lass das Wasser verdampfen, rühre und verstreiche sie, bis sie trocken ist. Dieser Schritt erfordert etwas handwerkliches Geschick.
Im Ofen: Für ein gleichmäßiges Trocknen kannst du den Umluftofen bei 150°C verwenden. Verteile die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech und rühre zwischendurch, bis sie komplett getrocknet ist.
In der Mikrowelle: Verteile die Masse auf einem Blatt Backpapier und gare sie bei 800W für 3 Minuten, wende und verstreiche sie häufig, bis sie vollständig getrocknet ist.
Sobald sie getrocknet ist, lasse die Masse vollständig abkühlen.
Gib die Masse in den sauberen und trockenen Behälter des Monsieur Cuisine Smart, schließe den Deckel und drücke den mittleren Knopf, um eine Turbofunktion von 1 Sekunde auszulösen.
Wenn der Behälter belegt ist, kannst du ein anderes Zubehör zum Zerkleinern verwenden.
Fülle das zerkleinerte Gemüsebrühgranulat in ein trockenes und sauberes Glas. Bewahre es im Vorratsschrank für spätere Verwendung auf.
Ein perfektes hausgemachtes Gemüsebrühgranulat, bereit, Brühen, Suppen oder andere Gerichte zu verfeinern!
Das hausgemachte Gemüsebrühgranulat ist eine praktische, gesunde und köstliche Lösung für alle, die die Konservierungsstoffe industrieller Würfel vermeiden möchten. Probiere es in deiner Küche, um jedem Gericht einen natürlichen und echten Geschmack zu verleihen.
Aufbewahrung, Tipps und Hinweise
Aufbewahrung: Nachdem das Brühgranulat zubereitet und zerkleinert wurde, bewahre es in einem gut verschlossenen, trockenen und sauberen Glas auf. Stelle es in den Vorratsschrank, fern von direktem Licht und Feuchtigkeit, um Geschmack und Eigenschaften lange zu erhalten. Das hausgemachte Gemüsebrühgranulat kann bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate haltbar sein.
Dosierung: Verwende das Gemüsebrühgranulat als Ersatz für Würfel oder Brühpulver. Eine kleine Menge reicht aus, um Brühen, Suppen, Risottos oder jedes Gericht mit einem pflanzlichen Geschmackstouch zu würzen. Beginne mit einem Teelöffel pro Portion und füge je nach Geschmack mehr hinzu.
Variationen: Du kannst dein Brühgranulat anpassen, indem du weiteres Gemüse nach Belieben hinzufügst, wie Zucchini, Lauch, Paprika oder Fenchel. Für eine aromatische Note probiere getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeer.
Trocknung: Wenn du eine schnellere Methode bevorzugst, ist die Mikrowelle eine gute Wahl zum Trocknen. Der Ofen liefert jedoch ein gleichmäßigeres Ergebnis und eignet sich, um größere Mengen auf einmal zu trocknen.
Verwendung in Rezepten: Das Gemüsebrühgranulat kann auch verwendet werden, um Saucen, Eintöpfe und Marinaden zu würzen. Es kann direkt in heißem Wasser aufgelöst oder während des Kochens zu den Zutaten gegeben werden.
Lebensmittelsicherheit: Achte darauf, dass das Gefäß, in dem du das Granulat aufbewahrst, völlig trocken ist, damit Feuchtigkeit die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt.
Gemüsebrühgranulat ohne Tomate: Wenn du ein neutraleres Granulat bevorzugst, kannst du das Tomatenmark weglassen. So erhältst du ein pflanzliches Produkt, das zu einer größeren Vielfalt von Gerichten passt, auch zu empfindlicheren.
Hinzufügen von getrockneten Pilzen: Eine interessante Ergänzung für alle, die einen kräftigeren, erdigen Geschmack mögen, ist das Hinzufügen von getrockneten, gehackten Pilzen. Füge sie zusammen mit dem Gemüse hinzu, um einen noch tieferen Geschmack zu erzielen.
FAQ – Gemüsebrühgranulat
Kann ich das Gemüsebrühgranulat in allen Rezepten verwenden?
Ja, das Gemüsebrühgranulat ist perfekt, um eine breite Palette von Gerichten zu würzen, darunter Brühen, Suppen, Risottos, Saucen, Eintöpfe und Marinaden. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für industrielle Würfel.
Kann ich anderes Gemüse statt Sellerie, Karotte und Zwiebel verwenden?
Absolut! Du kannst dein Granulat individualisieren, indem du nach Belieben Gemüse wie Zucchini, Paprika, Lauch oder Fenchel hinzufügst. Jede Kombination verleiht einen einzigartigen Geschmack.
Wie lange hält das hausgemachte Brühgranulat?
Wenn es korrekt in einem verschlossenen Glas, fern von Feuchtigkeit und direktem Licht, aufbewahrt wird, kann das Brühgranulat bis zu 6 Monate haltbar sein.
Kann ich das Granulat ohne Tomatenmark herstellen?
Ja, wenn du ein neutraleres Produkt bevorzugst, kannst du das Tomatenmark weglassen. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Granulat, das zu einer größeren Vielfalt von Gerichten passt.
Wie kann ich den Geschmack des Granulats anpassen?
Beginne mit einem Teelöffel Granulat pro Portion und probiere das Gericht. Du kannst je nach Geschmack mehr hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Welche Methode ist am besten zum Trocknen des Granulats?
Die Mikrowelle ist die schnellste Methode, aber der Ofen liefert eine gleichmäßigere Trocknung und ist ideal für größere Mengen. Wähle die Methode, die am besten zu deinem Zeitbudget und deinen Bedürfnissen passt.
Kann ich aromatische Kräuter zum Granulat hinzufügen?
Ja, das Hinzufügen von getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeer kann den Geschmack deines Granulats bereichern und es noch aromatischer und vielseitiger machen.
Kann ich das Granulat für vegane oder glutenfreie Gerichte verwenden?
Ja, das Gemüsebrühgranulat ist vollständig vegan und glutenfrei, daher kann es in jeder pflanzenbasierten oder glutenfreien Ernährung verwendet werden.
