Si vous cherchez une alternative saine et savoureuse aux cubes industriels, cette recette du granulé végétal pour bouillon fait maison est parfaite pour vous ! Avec des ingrédients frais et naturels comme des légumes mélangés, du gros sel et de l’huile d’olive extra vierge, vous pouvez créer un concentré qui relève tous vos plats. Facile à préparer à l’aide d’un robot culinaire, et facilement déshydratable au four ou au micro-ondes. Découvrez pas à pas comment faire votre granulé végétal et mettre fin aux conservateurs !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson au robot de cuisine, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g légumes variés (généralement céleri, carotte et oignon)
- 130 g gros sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café concentré de tomate
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Monsieur Cousine Connect
- 1 Accessoire Déviateur de vapeur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Mettez dans le bol du Monsieur Cuisine Smart, ou dans un hachoir, les légumes coupés en morceaux et hachez 10 secondes | vitesse 7.
Raclez la préparation au fond.
Ajoutez le sel, l’huile et le concentré de tomate.
Programmez la cuisson vapeur pour 20 minutes, avec le gobelet doseur semi-ouvert (si vous voulez éviter les éclaboussures, vous pouvez placer une passoire sous le bouchon ou, en alternative, utiliser un déviateur de vapeur pour le robot très pratique).
Après la cuisson, mixez le tout 1 minute à vitesse 10, en raclant la préparation au fond.
À la poêle : Si vous avez utilisé une poêle pour la méthode manuelle, remettez la préparation dans la même poêle et laissez l’eau s’évaporer, en remuant et en étalant jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Cette étape demande un peu de dextérité.
Au four : Pour un séchage uniforme, vous pouvez utiliser le four ventilé à 150°C. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez de temps en temps jusqu’à complète déshydratation.
Au micro-ondes : Répartissez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et cuisez à 800W pendant 3 minutes, en la retournant et en l’étalant fréquemment jusqu’à complète déshydratation.
Une fois déshydratée, laissez complètement refroidir la préparation.
Mettez la préparation dans le bol propre et sec du Monsieur Cuisine Smart, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton central pour lancer un tour turbo d’1 seconde.
Si le bol est occupé, vous pouvez utiliser un autre accessoire pour moudre.
Versez le granulé végétal moulu dans un bocal sec et propre. Conservez dans le placard pour une utilisation ultérieure.
Un granulé végétal maison parfait, prêt à relever bouillons, soupes ou autres plats !
Le granulé végétal fait maison est une solution pratique, saine et délicieuse pour ceux qui souhaitent éviter les conservateurs présents dans les cubes industriels. Essayez-le dans votre cuisine pour enrichir chaque plat d’une saveur naturelle et authentique.
Conservation, conseils et remarques
Conservation : Une fois préparé et moulu, conservez le granulé végétal dans un bocal bien fermé, sec et propre. Rangez-le dans le placard, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité, pour préserver sa saveur et ses propriétés pendant longtemps. Le granulé végétal fait maison peut se conserver jusqu’à 6 mois s’il est correctement stocké.
Dosage : Utilisez le granulé végétal comme substitut du cube ou du bouillon en poudre. Une petite quantité suffit pour relever bouillons, soupes, risottos ou tout plat nécessitant une touche de saveur végétale. Commencez par une cuillère à café par portion et ajustez selon vos goûts.
Variations : Vous pouvez personnaliser votre granulé végétal en ajoutant d’autres légumes à votre convenance, comme courgettes, poireaux, poivrons ou fenouil. Pour une touche aromatique, essayez d’ajouter des herbes sèches comme romarin, thym ou laurier.
Déshydratation : Si vous préférez une méthode plus rapide, le micro-ondes est un bon choix pour déshydrater. Cependant, le four offre un résultat plus uniforme et peut être utilisé pour déshydrater de grandes quantités d’un coup.
Utilisation en cuisine : Le granulé végétal peut aussi servir à assaisonner des sauces, des ragoûts et des marinades. Il peut être dissous directement dans de l’eau chaude ou ajouté aux ingrédients pendant la cuisson.
Sécurité alimentaire : Assurez-vous que le contenant dans lequel vous conservez le granulé est parfaitement sec pour éviter que l’humidité n’altère la qualité du produit.
Granulé végétal sans tomate : Si vous préférez un granulé plus neutre, vous pouvez omettre le concentré de tomate. Cela permettra d’obtenir un mélange végétal adapté à une plus grande variété de plats, même les plus délicats.
Ajout de champignons secs : Un ajout intéressant pour qui aime une saveur plus riche et terreuse est celui des champignons secs hachés. Ajoutez-les avec les légumes pour un goût encore plus profond.
FAQ – Granulé végétal pour bouillon
Puis-je utiliser le granulé végétal dans toutes les recettes ?
Oui, le granulé végétal est parfait pour relever une large gamme de plats, y compris bouillons, soupes, risottos, sauces, ragoûts et marinades. C’est un excellent substitut aux cubes industriels.
Puis-je utiliser d’autres légumes à la place du céleri, de la carotte et de l’oignon ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre granulé en ajoutant les légumes de votre choix, comme courgettes, poivrons, poireaux ou fenouil. Chaque combinaison donnera une saveur unique.
Combien de temps dure le granulé végétal fait maison ?
S’il est correctement conservé dans un bocal fermé, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe, le granulé végétal peut se conserver jusqu’à 6 mois.
Puis-je faire le granulé sans concentré de tomate ?
Oui, si vous préférez un mélange plus neutre, vous pouvez omettre le concentré de tomate. Le résultat sera un granulé polyvalent adapté à une plus grande variété de plats.
Comment puis-je ajuster l’intensité du goût du granulé ?
Commencez par une cuillère à café de granulé par portion et goûtez le plat. Vous pouvez en ajouter davantage pour intensifier la saveur, selon vos préférences.
Quelle est la meilleure méthode pour déshydrater le granulé ?
Le micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais le four offre une déshydratation plus uniforme, idéale pour les grandes quantités. Choisissez la méthode qui convient le mieux à vos délais et besoins.
Puis-je ajouter des herbes aromatiques au granulé végétal ?
Oui, l’ajout d’herbes sèches comme le romarin, le thym ou le laurier peut enrichir la saveur de votre granulé, le rendant encore plus aromatique et adapté à différents plats.
Puis-je utiliser le granulé pour des plats vegans ou sans gluten ?
Oui, le granulé végétal est entièrement vegan et sans gluten, il peut donc être utilisé dans tout régime à base de plantes ou sans gluten.
