Si buscas una alternativa sana y sabrosa a los cubitos industriales, esta receta para el granulado vegetal para caldo casero es perfecta para ti. Con ingredientes frescos y naturales como verduras variadas, sal gorda y aceite de oliva virgen extra, puedes crear un concentrado que realza cualquier plato. Fácil de preparar con la ayuda de un robot de cocina y fácilmente deshidratable en el horno o el microondas. Descubre paso a paso cómo hacer tu granulado vegetal y di adiós a los conservantes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g verduras variadas (habitualmente apio, zanahoria y cebolla)
- 130 g sal gorda
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita concentrado de tomate
Utensilios
- 1 Robot de cocina Monsieur Cousine Connect
- 1 Desviador Desviador de vapor
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Coloca en el vaso del Monsieur Cuisine Smart, o en un picador de verduras, las verduras cortadas en trozos y tritura 10 segundos | velocidad 7.
Recoge la mezcla del fondo.
Añade la sal, el aceite y el concentrado de tomate.
Programa la cocción al vapor durante 20 minutos, con el medidor semiabierto (si quieres evitar salpicaduras, puedes colocar un colador bajo la tapa o, como alternativa, utilizar un desviador de vapor para el robot).
Tras la cocción, tritura todo 1 minuto a velocidad 10, recogiendo la mezcla del fondo.
En sartén: Si has usado una sartén para el procedimiento manual, coloca la mezcla en la misma sartén y deja evaporar el agua, removiendo y extendiendo hasta que quede seca. Este paso requiere un poco de manejo manual.
En horno: Para un secado uniforme, puedes usar el horno ventilado a 150°C. Extiende la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y remueve de vez en cuando hasta su completa deshidratación.
En microondas: Reparte la mezcla sobre un papel de horno y cocina a 800 W durante 3 minutos, dándole la vuelta y extendiéndola con frecuencia hasta su total deshidratación.
Una vez deshidratada, deja enfriar completamente la mezcla.
Coloca la mezcla en el vaso limpio y seco del Monsieur Cuisine Smart, cierra la tapa y pulsa el botón central para iniciar un pulso de turbo de 1 segundo.
Si el vaso está ocupado, puedes usar otro accesorio para triturar.
Vierte el granulado vegetal triturado en un tarro seco y limpio. Conserva en la despensa para uso futuro.
Un perfecto granulado vegetal casero, listo para aromatizar caldos, sopas u otros platos.
El granulado vegetal casero es una solución práctica, sana y deliciosa para quienes quieren evitar los conservantes de los cubitos industriales. Pruébalo en tu cocina para enriquecer cada plato con un sabor natural y genuino.
Conservación, consejos y notas
Conservación: Una vez preparado y triturado, conserva el granulado vegetal en un tarro bien cerrado, seco y limpio. Guárdalo en la despensa, lejos de la luz directa y la humedad, para mantener su sabor y propiedades durante largo tiempo. El granulado vegetal casero puede durar hasta 6 meses si se conserva correctamente.
Dosificación: Usa el granulado vegetal como sustituto del cubito o del caldo en polvo. Una pequeña cantidad es suficiente para dar sabor a caldos, sopas, risottos o cualquier plato que requiera un toque vegetal. Comienza con una cucharadita por ración y añade más según tu gusto.
Variaciones: Puedes personalizar tu granulado vegetal añadiendo otras verduras a tu gusto, como calabacines, puerros, pimientos o hinojo. Para un toque aromático, prueba a añadir hierbas secas como romero, tomillo o laurel.
Deshidratación: Si prefieres un método más rápido, el microondas es una buena opción para la deshidratación. Sin embargo, el horno ofrece un resultado más uniforme y puede utilizarse para deshidratar grandes cantidades de una sola vez.
Uso en recetas: El granulado vegetal también puede emplearse para aromatizar salsas, estofados y marinados. Puede disolverse directamente en agua caliente o añadirse a los ingredientes durante la cocción.
Seguridad alimentaria: Asegúrate de que el recipiente en el que conservas el granulado esté perfectamente seco para evitar que la humedad deteriore la calidad del producto.
Granulado vegetal sin tomate: Si prefieres un granulado más neutro, puedes omitir el concentrado de tomate. Esto te permitirá obtener un preparado vegetal que se adapta a una gama más amplia de platos, incluso los más delicados.
Añadir setas secas: Una adición interesante para quienes gustan de un sabor más rico y terroso es la de las setas secas picadas. Agrégalas junto con las verduras para un gusto aún más profundo.
FAQ – Granulado vegetal para caldo
¿Puedo usar el granulado vegetal en todas las recetas?
Sí, el granulado vegetal es perfecto para aromatizar una amplia gama de platos, incluidos caldos, sopas, risottos, salsas, estofados y marinados. Es un excelente sustituto de los cubitos industriales.
¿Puedo usar otras verduras en lugar de apio, zanahoria y cebolla?
¡Absolutamente! Puedes personalizar tu granulado añadiendo las verduras que prefieras, como calabacines, pimientos, puerros o hinojo. Cada combinación te dará un sabor único.
¿Cuánto dura el granulado vegetal casero?
Si se conserva correctamente en un tarro cerrado, lejos de la humedad y la luz directa, el granulado vegetal puede durar hasta 6 meses.
¿Puedo hacer el granulado sin concentrado de tomate?
Sí, si prefieres un preparado más neutro, puedes omitir el concentrado de tomate. El resultado será un granulado versátil que se adapta a una mayor variedad de platos.
¿Cómo puedo ajustar el sabor del granulado?
Comienza con una cucharadita de granulado por ración y prueba el plato. Puedes añadir más granulado para un sabor más intenso, según tus preferencias.
¿Cuál es el mejor método para deshidratar el granulado?
El microondas es el método más rápido, pero el horno ofrece una deshidratación más uniforme, ideal para grandes cantidades. Elige el método que mejor se adapte a tus tiempos y necesidades.
¿Puedo añadir hierbas aromáticas al granulado vegetal?
Sí, añadir hierbas secas como romero, tomillo o laurel puede enriquecer el sabor de tu granulado, haciéndolo aún más aromático y apto para distintos platos.
¿Puedo usar el granulado en platos veganos o sin gluten?
Sí, el granulado vegetal es completamente vegano y sin gluten, por lo que se puede utilizar en cualquier dieta basada en vegetales o sin gluten.
