Der Tofu in der Pfanne ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, diese Zutat, die oft als „geschmacklos“ wahrgenommen wird, in ein schmackhaftes, knuspriges und aromatisches Gericht zu verwandeln.
Dank einer leichten Panade aus Maisstärke und einer Mischung aromatischer Gewürze bekommst du knusprige, außen goldene und innen weiche Bissstücke, die sich hervorragend mit saisonalem Gemüse, Reis, Nudeln oder in vollwertigen Salaten kombinieren lassen.
Die Rezeptur ist ideal für alle, die eine pflanzliche Proteinalternative suchen, die in wenigen Minuten fertig und sehr vielseitig ist.
Wenn du weitere pflanzliche Proteinalternativen suchst, werden dir diese Rezepte gefallen:
- Bohnen- und Karottenbällchen
- Kichererbsenbällchen ohne Ei, Fleisch und Brot – vegan, leicht und würzig
- Bohnen und Schwarzkohl, ein gesundes, nahrhaftes und leckeres Gericht!
- Vegane Kürbis-Kichererbsen-Schnitzel, einfach zuzubereiten und lecker!
- Koreanischer Gemüsepancake (Yachaejeon), einfach zuzubereiten und sehr lecker
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Tofu in der Pfanne
- 400 g geräucherter Tofu
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Paprika
- Curry
- Kurkuma (gemahlen)
- Chilipulver
- Knoblauchpulver
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge für die Zubereitung von Tofu in der Pfanne
- Pfanne
- Schüssel
- Küchenpapier
- Löffel
So bereitest du Tofu in der Pfanne zu
Tupfe den Tofu mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen: dieser Schritt ist entscheidend, um eine knusprigere Konsistenz zu erzielen.
Halbiere ihn und schneide ihn dann in Würfel oder gleich große Bissstücke.
Gib den Tofu in eine Schüssel und füge die Maisstärke und die Gewürze (Paprika, Curry, Kurkuma, Chili und Knoblauchpulver) hinzu. Vermische alles gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Erhitze einen Schuss Öl in einer Antihaftpfanne. Wenn es heiß ist, gib den Tofu dazu und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten, dabei vorsichtig wenden.
Wenn er gut goldbraun und knusprig ist, ist der Tofu fertig. Serviere ihn sofort, zum Beispiel mit saisonalem Gemüse oder einem Schuss Sojasauce.
Aufbewahrung
Knuspriger Tofu ist am besten frisch, wenn er noch knusprig ist.
Du kannst ihn im Kühlschrank 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber er verliert dabei an Knusprigkeit. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren für ein paar Minuten in der Pfanne aufzuwärmen.
Tipps
Überspringe nicht den Trocken-Schritt: das ist das Geheimnis für knusprigen Tofu.
Fülle die Pfanne nicht zu voll, sonst gart der Tofu eher durch Dampf als dass er Farbe bekommt.
Füge die Sojasauce erst am Ende der Garzeit hinzu, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Varianten
In der Heißluftfritteuse: bei 200°C für 10–15 Minuten garen.
Im Ofen: bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Mehr Geschmack: geräuchertes Paprikapulver, Ingwer oder eine Mischung orientalischer Gewürze hinzufügen.
Mit Marinade: den Tofu vor dem Garen 15–20 Minuten in Sojasauce und Gewürzen ziehen lassen.
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich naturbelassenen Tofu verwenden?
Ja, du kannst ihn problemlos verwenden: er ist dann nur geschmacklich etwas milder, also ruhig großzügiger mit den Gewürzen sein.
Kann ich Seidentofu (silken) verwenden?
Nein, er ist zu weich und für diese Zubereitungsart nicht geeignet.
Wie mache ich ihn noch knuspriger?
Du kannst einen zweiten Esslöffel Maisstärke hinzufügen oder die Garzeit leicht verlängern.
