Fluffige, hohe Erdbeer-Pancakes sind das perfekte Frühstück, wenn du Lust auf etwas Einfaches, aber wirklich Besonderes hast. Diese Version entstand ein bisschen zufällig: Ausgehend von meinem Originalrezept für Pancakes habe ich die Milch durch pürierte frische Erdbeeren ersetzt… und das Ergebnis war überraschend.
Direkt nach dem Braten bemerkst du sofort den Unterschied: Sie haben eine natürlich rosige Farbe, sind hoch, weich und duften dezent und verführerisch nach Erdbeeren.
Zur Vollendung habe ich eine schnelle Sauce aus frischen Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft zubereitet, die nur wenige Minuten köchelt, bis sie leicht sirupartig wird, mit noch sichtbaren Fruchtstücken.
Das Ergebnis? Ein einfaches Frühstück, schnell fertig, aber so gut, dass es aus einem Café stammen könnte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
🍓 Zutaten für Erdbeer-Pancakes
Einfache, ehrliche Zutaten – die gleichen wie bei klassischen Pancakes, aber mit einer besonderen Note: frische Erdbeeren, püriert anstelle von Milch.
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zucker (gestrichen)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 130 g Erdbeeren (püriert)
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1/2 Teelöffel Essig
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 150 g Erdbeeren
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
🍳 Nützliche Küchengeräte
Du brauchst nur wenige Küchenutensilien, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, um diese Pancakes schnell und einfach zuzubereiten.
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne für Crêpes
🍓 Zubereitung: fluffige, hohe Erdbeer-Pancakes
Folge diesen einfachen Schritten, um fluffige, hohe und aromatische Erdbeer-Pancakes zuzubereiten — perfekt für ein besonderes Frühstück.
Schlage das Ei in eine große Schüssel, füge den Zucker hinzu und rühre mit einem Handbesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib das Pflanzenöl und das Erdbeerpüree dazu (die Erdbeeren vorher pürieren). Gut verrühren.
Füge das Mehl, Backpulver und das Natron hinzu und rühre weiter, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
Zum Schluss den Essig einrühren und noch einmal kurz vermengen: Dieser Schritt hilft den Pancakes, beim Braten schön aufzugehen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne, leicht eingefettet (ich verwende die Crêpes-Pfanne). Wenn sie heiß ist, gib mit einem Löffel Portionen des Teigs hinein und forme so die Pancakes.
Bei mittlerer Hitze braten: Nach ein paar Minuten bilden sich kleine Bläschen auf der Oberfläche — dann ist es Zeit, die Pancakes zu wenden. Vorsichtig wenden und die andere Seite fertig backen, bis sie goldbraun sind.
Bereite inzwischen die Erdbeersauce zu: Schneide die Erdbeeren in Stücke und gib sie in eine kleine Pfanne mit einem Teelöffel Zucker und dem Saft einer halben Zitrone.
Auf starker Flamme etwa 4–5 Minuten köcheln lassen. Zuerst geben die Erdbeeren ihren Saft ab, dieser reduziert sich dann leicht und wird zu einer weichen, leicht sirupartigen Sauce mit noch sichtbaren Fruchtstücken.
Wenn die Pancakes fertig sind, auf einem Teller anrichten und mit der heißen Erdbeersauce servieren.
Sofort servieren — weich, aromatisch und unwiderstehlich.
🍓 Tipps & Varianten für perfekte Pancakes
Diese Erdbeer-Pancakes sind simpel, aber sehr vielseitig. Mit ein paar kleinen Anpassungen kannst du sie nach deinem Geschmack variieren.
Für noch fluffigere Pancakes lasse den Teig 5 Minuten ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst: das hilft beim Aufgehen in der Pfanne.
Wenn du es süßer magst, kannst du etwas Zucker zur Sauce hinzufügen oder die Pancakes mit Honig oder Ahornsirup verfeinern.
Die Erdbeersauce ist das Highlight des Rezepts: Nicht zu lange kochen lassen — sie sollte weich und leicht sirupartig bleiben, mit erkennbaren Fruchtstücken.
Du kannst die Basis auch für Varianten nutzen: Schokostückchen hinzufügen oder die Pancakes mit Joghurt oder Sahne servieren für ein noch köstlicheres Frühstück.
Perfekt in der Erdbeersaison, wenn die Früchte besonders süß und aromatisch sind.
❓ Häufige Fragen zu Erdbeer-Pancakes
Hier einige hilfreiche Fragen und Antworten, damit deine Erdbeer-Pancakes beim ersten Mal gelingen.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, das geht. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, bevor du sie pürierst, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Warum werden meine Pancakes nicht hoch und fluffig?
Das kann an zu hoher Temperatur beim Braten oder an zu wenig gerührtem Teig liegen. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze braten, so werden die Pancakes weich und schön aufgegangen.
