Die Kartoffel-Zeppole von San Giuseppe sind ein Gebäck, das hauptsächlich anlässlich des Vatertages, aber besonders in den Regionen Mittel- und Süditaliens zubereitet wird.
Eine Sache ist sicher, in den Abruzzen werden sie das ganze Jahr über zubereitet, insbesondere am Tag des Vatertags!
Diese Zeppole, die an manchen Orten auch frittierte Donuts genannt werden, sind eine wahre Köstlichkeit und ich muss sagen, dass am Vatertag bei uns zu Hause nicht gefeiert wird, wenn sie nicht da sind: duftend, weich und super lecker.
Sie sind frittiert und daher etwas kalorienreich, aber an Feiertagen kann man nicht an alles denken, also bereitet sie zu und genießt sie!
Also, legen wir los und machen sie für den Papa unserer Kinder oder für unsere Väter, die frittierten Zeppole von San Giuseppe… sie werden sehr geschätzt werden!!!
Kcal 150 pro Zeppola
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag
Zutaten für die Zubereitung der Kartoffel-Zeppole von San Giuseppe
- 3 mittelgroße Eier
- 3 Esslöffel Zucker
- 140 ml Vollmilch
- 25 g Hefe, oder 10 g für eine etwas längere Gärung
- 40 g Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Vanillin oder flüssige Vanille
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Kartoffel (in Püreeform) – ca. 250 g roh-
- 750 g circa von Mehl „0“ + 40 g für die Arbeitsfläche
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 100 g Zucker
Zubereitung der Kartoffel-Zeppole von San Giuseppe
In der Küchenmaschine die Hefe mit der lauwarmen Milch auflösen, dann den Zucker, die Vanille, die geriebene Zitronenschale, die Margarine, die zuvor gekochte Kartoffel, die püriert wurde, hinzufügen und nur so lange rühren, bis die Zutaten ein wenig vermischt sind.
Nun die Eier und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis alles hinzugefügt ist, dabei den Teig zwischen den Zugaben mit der Küchenmaschine bearbeiten.
Das Mehl könnte nicht vollständig benötigt werden, dies hängt von der Größe der Eier und davon ab, wie wässrig unsere Kartoffeln sind.
Wenn ein gut vermischter und nicht klebriger Teigklumpen entstanden ist, diesen in eine große Schüssel geben und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Gärung den Teig wieder aufnehmen und alle Stränge formen, diese zusammenfügen, um die Zeppole wie auf dem Foto zu formen, und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dann das Öl zum Frittieren erhitzen und bei mittlerer Hitze kochen.
Einmal gekocht, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann im Zucker wälzen.
Wenn möglich heiß servieren.
