Der Osterkuchen ist eines der vielen Süßigkeiten, die wir zu dieser Osterzeit finden, ein Hefekuchen mit wenigen Ansprüchen, wenn da nicht die etwas lange Gehzeit wäre.
Es mag daran liegen, dass ich, wenn ich sehe, wie sich Hefegebäcke während der Ruhezeit aufblähen, bis sie die richtige Gärung erreichen, es mir positive Energie gibt… es ist nicht einfach, das zu erklären, ich weiß!
Ich sehe sie dort anschwellen, und es scheint, als ob sie mich für die Arbeit entschädigen, die ich aufgewendet habe, um mein Dessert zu bekommen.
Ich weiß, dass mich jemand für verrückt hält, aber auch das gehört zur Küche!!!
Ein Kuchen, der weich bleibt und selbst wenn er etwas austrocknet, perfekt zum Frühstück zum Eintauchen ist.
Ich habe einen großen mit einem Durchmesser von ca. 28 cm gemacht, aber wenn Sie möchten, können Sie auch zwei mit einem Durchmesser von ca. 20 cm machen.
Lassen Sie sich nicht von der Farbe beeindrucken, ein bisschen ist der Effekt des Fotos, aber er ist nicht zu dunkel gebacken, sondern genau richtig gebacken.
Machen Sie diesen Kuchen auch und Sie werden sehen, welche köstliche Gaumenfreude!!!
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog machen sollten, senden Sie mir gerne Ihre Fotos zu, und ich werde sie in meinem Facebook-Profil in Ihrem Namen veröffentlichen.
Ca. 620 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten zur Zubereitung des Osterkuchens
- 180 ml Wasser
- 10 g frische Hefe
- 270 g Mehl 0
- 5 mittlere Eier
- 380 g Zucker
- 80 g Butter
- 50 ml extra natives Olivenöl
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 60 ml Brandy
- 2 Esslöffel Anissamen
- 150 g Sultaninen
- 850 g Mehl 0
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- 1 Backform Antihaft-Backform
Zubereitung des Osterkuchens
Zuerst in einer Schüssel die Hefe, das Wasser hinzufügen und auflösen lassen, dann das Mehl hinzufügen, bis ein ziemlich weicher Teig entsteht.
Abgedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen die Rosinen nehmen und mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abseihen und beiseitelegen.
Nach dem Aufgehen bereiten wir den Behälter der Brotbackmaschine vor, setzen das Knetmesser ein und fügen alle trockenen Zutaten hinzu, dann den ersten gegangenen Teig und anschließend alle restlichen Zutaten.
Den Behälter in die Brotbackmaschine einsetzen, das Programm nur Teig starten, das für meine Croustina Panasonic die Taste 17 ist und 45 Minuten dauert.
Wenn Sie eine andere Maschine haben, versuchen Sie ein Programm nur Teig für mindestens 30 Minuten zu finden.
Die Maschine starten und wenn sie mit dem Kneten fertig ist, mindestens 1 Stunde bei ausgeschalteter Maschine ruhen lassen.
Nach der Zeit die Maschine erneut starten, immer Taste 17 nur Teig für 2-3 Minuten, gerade genug, um ein wenig zu kneten.
Zu diesem Zeitpunkt eine große oder 2 kleine gefettete und bemehlte Backformen vorbereiten.
Den Teig in die große oder 2 kleinen Backformen füllen, den Teig in der Form mit nassen Händen glätten und mit Frischhaltefolie für das Gehen abdecken.
6 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach dem Gehen die Oberfläche mit dem mit einem Esslöffel Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen, um den Garprozess zu beobachten.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestreuen.
Wenn Sie möchten, kann das Rezept problemlos von Hand durch gründliches Kneten des Teigs oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden.
Wenn Sie möchten, kann das Rezept problemlos von Hand durch gründliches Kneten des Teigs oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden.
