Ich bereite oft diese leichte Joghurtsauce zu, denn eine Diät zu machen bedeutet nicht geschmacklos zu essen. Man sollte die Gerichte trotzdem würzen, aber die Fette auf das notwendige Minimum reduzieren. Ein wenig gutes Öl ist notwendig, um die Fasern gut aufzunehmen, aber wie kann man es schaffen, wenig Öl für ein ganzes Gericht Salat zu verwenden? Da kommt diese Joghurtsauce ins Spiel. Tatsächlich wird der ungesüßte Joghurt, gemischt mit Knoblauch, Gewürzen und aromatischen Kräutern, zu einem schmackhaften aber leichten Dip, mit dem man viele Speisen würzen kann.
Dies ist eine vegane Sauce, die mit Sojajoghurt zubereitet wird, aber es steht dir frei, andere Joghurts zu verwenden, wichtig ist, dass sie natur und ungesüßt sind. In diesem Rezept erkläre ich, wie man die Basis auch in einer festeren Version zubereitet: Diese wird dann gewürzt, um verschiedene Dressings zu kreieren, insbesondere findest du 4 verschiedene Geschmacksrichtungen, die mir am besten gefallen.
Ich lasse dir hier auch einige andere grundlegende Rezepte, um weitere Gerichte zuzubereiten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Ich habe die Zutaten für die verschiedenen Versionen angegeben und erkläre diese dann im Detail in den Schritten.
- 300 g Sojajoghurt (ungesüßt)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Dosierlöffel)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlene Kurkuma
- Paprika
- süßer Senf
- gehackte Petersilie
- Schnittlauch
- Agavensirup (oder Ahornsirup)
Werkzeuge
- Schüssel
- Sieb
- Knoblauchpresse
- Messer
- Kleine Schüssel
Schritte
Wenn dein Joghurt eine sehr flüssige Konsistenz hat, dann ist es besser, ihn abtropfen zu lassen, bevor du die Joghurtsauce zubereitest. Bereite eine Schüssel vor, auf die du entweder ein feines Küchensieb oder ein mit Küchentuch oder mit einem gewaschenen, unparfümierten Stoff ausgekleidetes Abtropfsieb legst. Gieße den Joghurt hinein, decke ihn ab und lasse ihn mindestens eine Stunde abtropfen, damit das im Joghurt enthaltene Wasser gut abfließt und der Joghurt fester und cremiger wird.
Um die Basis der Sauce zuzubereiten, den Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Mische den Joghurt mit dem Knoblauch, dem Öl und etwas Salz. Die Basiswürze ist fertig, aber wenn du sie nicht sofort benutzt, bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage auf.
Um die Joghurtsauce zu verfeinern, kannst du weitere Zutaten hinzufügen und jedes Mal neue Geschmacksrichtungen kreieren. Hier sind meine Vorschläge:
Kreuzkümmel: Etwas Kreuzkümmelpulver gemischt mit 2 Teelöffeln Agavensirup.
Kurkuma und Paprika: Etwas Kurkuma- und Paprikapulver gemischt mit 2 Teelöffeln Agavensirup.
Aromatische Kräuter: Gehackte Petersilie und Schnittlauch.
Senf: 1 Teelöffel cremiger Senf gemischt mit 2 Teelöffeln Agavensirup.
Unsere leichte Joghurtsauce ist bereit zum Genießen! Alle vier Geschmacksrichtungen sind sehr schmackhaft und äußerst leicht, ideal zum Würzen von Salaten oder anderen Gemüsen, gekochten oder gebackenen Kartoffeln, aber auch zum Dippen von Rohkost oder aufgewärmter und in Streifen geschnittener Pitabrot.
Natürlich kannst du die hinzugefügten Zutaten variieren, um die Joghurtbasis nach deinem Geschmack zu würzen: Nur ein wenig Fantasie braucht es. Hast du andere Geschmacksrichtungen, die du vorschlagen möchtest? Hinterlasse mir einen Kommentar unten und ich werde sie ausprobieren!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Sowohl die Jogurtbasis als auch jede Variante der zubereiteten Joghurtsauce hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Ich friere Joghurt nicht ein und habe daher nie versucht, diese Sauce einzufrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag keinen Knoblauch, kann ich ihn weglassen?
Sicherlich kannst du den Knoblauch weglassen, wenn dir der Geschmack nicht gefällt; es wird eine mildere Sauce. Wenn das Problem darin besteht, dass du ihn nicht verdauen kannst, kannst du ihn durch Knoblauchpulver ersetzen, das zumindest bei mir keine Verdauungsprobleme verursacht. Eine Leserin hat mir auch vorgeschlagen, den Knoblauch 3 Minuten lang in kochendem Wasser zu blanchieren und diesen Vorgang 5-mal zu wiederholen: arbeitsintensiv, aber für sie funktioniert es!
