Zunächst einmal ein bisschen Recherche darüber, wie ich dazu gekommen bin, diesen leichten Hummus zuzubereiten. Hummus ist ein arabisches Wort, das eigentlich „Kichererbsen“ bedeutet, aber tatsächlich versteht man unter „Hummus“ meist den typischen Kichererbsen-Aufstrich, der mit Tahina zubereitet wird, also der Sesampaste, Öl, Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel und gegessen mit Pita-Brot oder Gemüse. Davon gibt es viele Variationen, auch mit anderen Hülsenfrüchten, abhängig von der Region. Der Name Hummus ist der in Italien am häufigsten verwendete, aber andere Namen sind: houmous, hummous, hommos, humos, hommus und hoummos. Auf Arabisch wird es so geschrieben: الحمص, was „Kichererbse“ bedeutet.
In London fand ich auch in jedem Supermarkt leicht eine leichte Version von Hummus. Hier in den Niederlanden findet man dagegen die klassische Variante, die viel fettiger ist und auch viele unnötige Zutaten enthält, daher musste ich mich bemühen, die richtige Kombination von Zutaten zu finden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen, ohne zu viel Fett hinzuzufügen. Zum Glück konnte ich im Internet recherchieren und verschiedene Inspirationen, auch von den Weight Watchers Rezepten der amerikanischen Website nehmen, und am Ende war ich sehr zufrieden mit meiner Version von leichtem und auch veganem Hummus. Jetzt erkläre ich dir, wie man ihn zubereitet.
Ähnliche Rezepte oder andere Saucen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Wenn du die Kichererbsen selbst kochst, lies die Anweisungen unten in den FAQs.
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Esslöffel Sojajoghurt (oder anderes pflanzliches Joghurt)
- 15 g Tahina (also Sesampaste)
- Halbe Zitrone (Saft und geriebene Schale)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Salz
- Einige Esslöffel Wasser (oder das Kochwasser der Kichererbsen)
- nach Bedarf gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)
- nach Bedarf edelsüßes Paprikapulver (optional, zum Garnieren)
- Punkte pro Portion = 2 WW-Punkte
Werkzeuge
- Kleine Schüsseln
- Messer
- Stabmixer
- Zitronenreibe
- Schalen
Schritte
Die Zubereitung von leichtem Hummus ist sehr einfach. Wenn du die Kichererbsen selbst gekocht hast, bewahre etwas Kochwasser auf. Wiege die angegebene Menge gekochter Kichererbsen ab und gib sie in den Behälter des Stabmixers oder den entsprechenden Becher. Füge auch den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die geriebene Schale und den Saft einer halben Zitrone, die Tahina, den Kreuzkümmel, das Joghurt und einen Esslöffel Wasser oder das Kochwasser der Kichererbsen hinzu. Püriere alles und probiere: füge ein wenig Salz und/oder Wasser hinzu, bis du den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
Unser leichter Hummus ist fertig! Ich serviere ihn gerne in alten Terrakottaschalen und dekoriere mit gehackter Petersilie oder einer Prise edelsüßem Paprikapulver.
Dann kannst du ihn mit leicht erwärmtem und in Streifen geschnittenem Vollkorn- oder arabischem Brot oder mit verschiedenen in Stifte geschnittenen Gemüsesorten genießen: Karotten, Sellerie, Paprika und Fenchel sind einige Beispiele.
Ich biete ihn normalerweise als Vorspeise an oder esse ihn zum Frühstück oder auch als Snack, wenn ich Lust auf einen energiereichen Snack habe. Lass mich wissen, wie du ihn gerne genießt!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung und Wissenswertes
Dieser Hummus hält sich im Kühlschrank 5 Tage und kann auch 5 Monate eingefroren werden.
Vor einiger Zeit fand ich einen Kommentar von einem libanesischen Mädchen, Ramia, die mir die folgenden Dinge über Hummus erklärt hat, die ich interessant finde. Ich kopiere hier die gesamte Nachricht: „Nur Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sesampaste, Zitrone und zum Weichmachen Olivenöl. Wenn man Kreuzkümmel hinzufügt, etwa ein paar Teelöffel, wird er dunkler und nennt sich hummus kammouni (von kammoun = Kreuzkümmel). Wenn du zur ersten Rezeptur viel fein geschnittene Petersilie hinzufügst, wird es hummus beiruti (also aus Beirut, der Hauptstadt des Libanon). Das sind die Rezepte, die mir überliefert wurden“. Danke Ramia für die Erklärungen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich es, wenn ich getrocknete Kichererbsen verwenden möchte?
Wenn du sie selbst kochen möchtest, lege etwa 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser ein, spüle sie ab und koche sie dann in ungesalzenem Wasser. Schäume die Oberfläche beim ersten Aufkochen ab, bedecke mit Wasser und lasse sie sanft köcheln. Wenn die Kichererbsen nach ein paar Stunden noch hart sein sollten, füge eine Prise Natron hinzu, um sie schnell weich zu machen, und koche noch eine halbe Stunde weiter. Einmal abgekühlt, kannst du auch die Haut entfernen, um sie bekömmlicher zu machen. Nimm die benötigte Menge ab und friere den Rest ein.
